維生素D與紫外線

陽光中的紫外線可以使人皮膚中維生素D的前體–7-去氫膽固醇變成維生素D。動植物中的7-去氫膽固醇及其它維生素D原均可經陽光照射而合成維生素D。根據分析證明,一般人所接受的陽光照射是遠遠不夠的。因為在整個光線中可見光只是一小部分,較長波長的不可見光為紅外線,較短波長的不可見光為紫外線,由于紫外線的波長較短,只有在空氣中沒有煙霧、塵埃、一碧晴空萬里無云的時候,紫外線才能到達地面。

所以除了經常接受太陽照射的人,如運動員、農民等以外,人們接受紫外線的量是遠遠不夠的。因而可以說,一般人單靠光來補充維生素D是不足的。

所以,必須由食物來補充,幸好對一般人來說,食物中維生素D及其前體物(特別是前體物)的含量并不缺乏,故不需要過分擔心出現佝僂病。

值得提到的是普通玻璃門窗不易透過紫外線,只有石英玻璃才能透過,塑料薄膜和塑膠片可以透過紫外線,故已為農場。蔬菜社和養雞場等所采用。

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