什么是高熱量高蛋白飲食?

高熱量高蛋白飲食是一種攝入熱量明顯多于身體能量需要,并且蛋白質在這些熱量中所占比重相對較高的一種飲食。蛋白質在三大營養素中(其它兩種是碳水化合物和脂肪)提供的熱量最少,只有10-15%。而高蛋白飲食涉及的蛋白質熱量高達25%。可以從高熱量高蛋白飲食獲得好處的人通常是想增加體重的人。當然,每個人增加體重的目的各有不同,有些是想增加肌肉塊,有些則僅僅是希望把體重恢復到更健康水平。

營養專家通常建議健康者每日攝入的營養比例分別為,45-60%的熱量來自碳水化合物,25-30%的脂肪熱量,以及10-15%的蛋白質熱量。由于碳水化合物和脂肪給人體提供能量,因此應攝入足夠數量。而蛋白質是人體組織修復必需的。無論是力量練習后的微小肌肉拉傷修復,還是手術后的健康細胞康復,人體組織生長都需要蛋白質這種營養。這實際上也是運動員,健美者,以及癌癥患者都被建議采用高熱量高蛋白飲食的原因。

熱量是人體的燃料來源,因此也建議想增加體重的人吃高熱量高蛋白飲食,這一點對增加肌肉重量尤其重要。在從食物和飲料獲得的熱量超過消耗,消化和其它代謝過程消耗的熱量時,身體就會將多余部分以脂肪組織形式存儲起來,以備以后使用。由于碳水化合物是人體的主要能量來源,而蛋白質是最少作為能量使用的營養素,因此增加蛋白質攝入量的同時降低碳水化合物和脂肪攝入量,能減少存儲為脂肪的多余熱量。這也是健美者和希望增加肌肉體重的人,選擇蛋白質提供肌肉生長所需額外熱量的原因所在。

太瘦的人,以及疾病康復者可以通過保持適當的營養素比例,并增加熱量攝入達到增加體重的目的。然而,要促進健康組織生長或修復,并在增加體重的同時減少多余的脂肪形式,應該把高熱量高蛋白飲食作為首選。從瘦肉、脫脂牛奶、大豆和蛋白粉等高蛋白質,低脂肪食物獲得這些熱量,通常是飲食營養專家和醫生推薦增加理想體重的一種策略。