什么是白豆?

白豆是指任何顏色為白色(或接近白色)的豆子。盡管不同品種的白豆口味和形狀略有差異,但營養價值很接近,并且在烹飪時能相互替換。大多數白豆不僅顏色相近,其它特點也很相似。除 了個別品種以外,個頭幾乎都很小,長度通常介于0.6-1.3厘米之間。它們一般都是橢圓形,略微有點堅果味。白豆能在不同氣候環境下生長。除了北美以外,在歐洲和中東國家也很常見。有些品種甚至能在非洲生長。

世界各地的大多數超市都有白豆出售,通常有干豆和罐頭兩種形式。罐裝白豆價格略貴一些,但只需要簡單的清洗和加熱即可食用。大多數罐裝豆子都是在收獲后馬上包裝,并放在水或鹽溶液 中保存。在不開封的情況下,罐頭豆子的保質期可以長達幾年時間。干白豆是更經濟的選擇。這些豆子已脫過水,在使用前必須浸泡一段時間才能軟到足以食用。不加烹飪就直接吃干豆子會導 致一系列消化問題。

在有些地方還能買到新鮮白豆。它們通常帶豆莢出售,需要在烹飪前剝掉外殼。雖然生吃沒有問題,但最好還是烹飪后食用。白豆是許多飲食文化的食材之一。可以用它煮湯,與大米或其它谷 物混合,或用于炒菜等。此外,煮和烤豆子也是常見的吃法。

白豆的營養價值

與大多數豆子一樣,白豆的植物纖維含量也很豐富。白豆還是蛋白質來源之一,是素食者的肉類替代品之一。此外,白豆通常還包含大量鉀,葉酸,維生素C和維生素B6,鈣和鐵等營養素。

吃白豆對健康的好處

很多營養專家都建議把白豆納入日常飲食,作為預防疾病的一種措施。據說白豆有降膽固醇和調節血糖水平等作用。一些研究還發現吃白豆對降低心臟疾病風險有好處,因為它富含錳等有益心 臟的礦物質。盡管所有白豆都被歸類為健康食品,但它們的營養價值會受到飲食搭配的影響。例如,用糖或臘肉與烤豆搭配,或在黃油或動物脂肪中燉,都會降低白豆的好處。

吃豆子最大的問題是容易導致胃脹氣和放屁,這與人體分解豆子糖分子時會釋放氣體有關。放屁是令人尷尬的事情,但并非不可避免。在某些情況下,只要徹底漂洗干凈豆子,或浸泡一段時間 ,就能減少脹氣風險。此外,盡可能吃新鮮豆子也有一定幫助。

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