鈣與骨質疏松癥-奶制品對骨頭真有好處嗎？

眾所周知，鈣是骨頭中的主要礦物質，而奶制品是最好的鈣飲食來源。正是這一原因，權威健康機構建議我們每天喝一杯牛奶。但實際情況要復雜的多，因為在喝奶最多國家里，患骨質疏松癥的人也最多。

從進化論角度看，奶制品沒有意義

人類需要奶制品的概念沒有實際意義，因為我們在演化過程中不消費牛奶。實際上，人類是斷奶后喝牛奶的唯一動物，而且也是唯一消費其它物種乳制品的動物。從這方面看，消費奶制品并非自然，而且也是相對較新的事物。我們已進化了數百萬年，但消費奶制品的歷史只有萬年。

數據顯示，我們的祖先在狩獵時代有很健康的骨骼。他們在斷奶后不吃任何乳制品，但從其它來源攝取足夠的鈣。因此，從進化論的觀點看，人們并不需要奶制品改善骨頭健康。不過，這并不意味著它沒有好處。

骨質疏松癥的流行

骨質疏松癥是一種骨頭不斷惡化，失去質量和礦物質的漸進性疾病。導致這種病的原因有很多，并且有些重要因素與營養完全無關，如鍛煉和激素等。骨質疏松癥更多見于女性，尤其在更年期后更為常見。骨質疏松會明顯增加骨折風險，并因而降低生活質量。

骨頭有結構作用，同時還是貯存鈣的地方。身體讓血液中的鈣水平保持在一定范圍。如果無法從飲食攝取鈣，身體會從骨頭提取鈣，用于維持生命的重要功能。由于一些鈣會隨尿液排出體外。如果飲食營養不能彌補損失，骨頭在一段時間后就會流失鈣，降低骨密度并變得容易破裂。

蛋白質與骨骼健康

一些人認為，含鈣豐富的奶制品會導致骨質疏松癥，原因是它包含大量蛋白質。在蛋白質攝入后，它會提高血液酸度。身體因此用血液中的鈣抵消酸性。這也是酸堿飲食的理論基礎。

然而，并沒有太多科學依據支持這一理論。并且有些研究還發現，吃更多蛋白質能促進骨頭健康。乳制品不僅富含蛋白質和鈣，還包含磷。此外，飼草牛提供的全脂乳制品還包含大量維生素K2。蛋白質，磷和維生素K2都對骨骼健康很重要。

奶制品的負面影響

一些研究發現，增加乳制品消費量與骨骼健康的負面或有害影響存在聯系。這些研究結果往往被素食者和其它反對乳制品的人引用，但他們忽視了發現奶制品有好處的其它研究結果。事實上，大多數研究給出的結果往往似是而非，不能當做證據證實什么。