酸奶是堿性還是酸性食品？

酸奶除了含鈣豐富以外，還是蛋白質，維生素D和D等營養素的豐富來源。與許多發酵食品一樣，酸奶本身是酸性。

喝酸奶不會導致身體酸堿度失衡

酸奶的pH值

純淡水等中性物質（不酸不堿）的pH指是7。如果一種物質的pH值超過7，就被視為堿性，而pH值低于7的物質是酸性物質。牛奶通常被認為是堿性物質，但實際上略微偏酸性。取決于生產方式，牛奶的pH值通常介于6.3-8.5之間。另一方面，酸奶是用有益細菌與乳凝牛奶加工而成，因此自然就比牛奶更酸一些。這是因為益生菌會將乳糖轉換為乳酸，使最終產品的酸度增加。嗜酸乳桿菌是最經常用于生產酸奶的細菌，pH值是4。酸奶的平均pH值大約為4.4。

酸性食品與健康

酸奶的營養價值高，富含益生菌，因此對健康很有好處。雖然是酸性，碳它不會影響健康。一般來說，健康者吃這類pH酸度的食物不會出現任何不良反應。

然而，對于經常胃灼熱或胃反酸的人來說，酸性食品很惱人。雖然胃灼熱和胃反酸往往與許多非飲食原因有關，但一些人吃特定食品會誘發或加重這種疾病。這其中就包括柑橘類水果和新鮮番茄等酸性食品。由于酸奶也是酸性，因此也會導致一些人胃灼熱。不過，由于脂肪也是胃反酸的誘因之一，因此健康專家往往建議遵循胃反酸飲食的人吃低脂肪乳制品。

酸-堿性飲食的原理

在談到食物酸堿性時，有時還代表pH值以外的事情。在酸堿性飲食理論中，這些詞匯還指食物被新陳代謝時產生的酸性或堿性物質。換句話說，吃包含大量生酸食物的飲食會導致身體偏酸性。基于這一理論，如果飲食中的精制谷物和糖含量高，但蔬菜少，就會產生大量酸。這一飲食理論的支持者認為多吃生堿食物對健康更有好處。

該理論還認為大多數蔬菜和許多水果是成堿性，而所有肉食和大多數乳制品是成酸性。食物本身的pH值不能決定它被代謝成酸性或堿性物質。例如， 檸檬是高酸性，但被視為高堿性食物。純酸奶通常被認為是成酸食物，而含糖酸奶往往被視為中或高成酸性。

此外，酸堿飲食理論認為吃太多生酸食物會導致輕微慢性代謝性酸中毒，或在體液中積酸。盡管這種情況會在1型糖尿病失去控制時發生，但腎功能不良或肝臟衰竭患者吃富含成酸食物不是導致代謝酸中毒的原因。

雖然酸奶是酸性，并且被視為成酸食物，但吃酸奶不會導致身體酸堿度失衡。這是因為健康身體有能力在吸收和代謝營養時控制它的液體pH值。