酪蛋白的作用

酪蛋白來自拉丁語“干酪”，是一種磷蛋白質，占牛奶和奶酪中蛋白質的大約80%。由于具有優越的蛋白質吸收能力，因此成為一種非常受健美運動員歡迎的氨基酸類蛋白質補品。

雖然可以快速消化的乳清蛋白在商業上取得了成功，但最近的研究發現，需要較長時間消化的蛋白質，可以更有效被人體吸收。因此，酪蛋白成為一種幫助康復的極好蛋白質來源。干酪素還是極好的谷氨酰胺來源，對體力恢復也很重要。酪蛋白對健美的另一個作用是抗分解性，也就是說，消費酪蛋白能夠抑制體內蛋白質損壞。

酪酸鈣是一種常見酪蛋白形式，可以作為健美者和其他運動員的營養補充劑，它能夠不斷釋放蛋白質。這是一種從干脫脂奶獲得的物質，含有大量谷氨酸。

有很多商業產品包含酪蛋白，甚至還可以買到純酪蛋白粉形式。目前的普遍做法是在訓練后使用乳清蛋白幫助恢復，因為它可以迅速從胃部排空，因此可以達到快速恢復的目的。但最近的研究發現，運動后消費酪蛋白更有利于吸收。

酪蛋白能夠源源不斷的提供氨基酸，時間可以長達8小時，因此對身體恢復特別有好處。目前已經有越來越多的運動員嘗試這種方法。