酪胺含量高的食物

盡管很多人不存在酪胺（Tyramine）問題，但這種氨基酸可以誘發一些人的不耐過敏反應。吃含有酪胺的食物可以引起蕁麻疹，保水和哮喘等健康問題，并且最常見副作用是偏頭痛。由于酪胺是在食物陳年和蛋白質分解過程中自然形成的，因此它們最常見于發酵或含一定酵母的食物中。

奶酪：所有成熟和陳年奶酪都包含酪胺，這是陳年過程的副產品。因此應該注意任何包含奶酪的食品。干酪，乳清干酪和奶油奶酪沒有經過陳年處理，因此不含酪胺，可以 安全消費。食物中的酪胺含量高低與加工過程，陳年和細菌有關。

肉類和魚：正常情況下，新鮮肉類和魚只包含少量酪胺。但長時間存放（包括冷藏）會因為蛋白質分解而增加肉食中的酪胺數量。煙熏，陳年或發酵肉類和魚都包含大量酪胺。熱狗，加工三明治肉，熏肉和火腿的酪胺含量也非常高。

酵母：盡管大多數商業面包可以安全食用，但自制酵母面包包含大量酪胺。此外，很多罐裝，加工和冷凍食品也包含酵母，因此有必要仔細檢查標簽。

豆類：所有豆類食品都會因為蛋白質分解而包含酪胺，如豆漿，味噌，豆腐，醬油等。

蔬菜和水果：熟透的香蕉，菠菜和泡菜通常含有大量酪胺。大多數水果包含少量酪胺，并會在陳年過程中增加數量。因此應該避免所有熟大的水果。

剩飯：任何吃剩的食物都會在放置過程中形成酪胺。因此營養專家建議吃剛烹飪好的新鮮食物。吃剩的飯菜放在冰箱里保存不要超過2-3天時間。

飲料：啤酒，葡萄酒，威士忌等酒類含有酪胺。必須避免非酒精啤酒。但可以安全飲用香檳，杜松子酒，伏特加和蘇格蘭威士忌，因為它們的酪胺含量很低。

添加劑：應該仔細檢查加工，罐裝和冷凍食品的成分標簽。它們可能包含一些蛋白粉，這會增加酪胺含量。此外，嫩肉劑或罐裝肉汁含有大量酪胺。

此外，巧克力和咖啡也包含少量酪胺。不過量食用的情況下，鱷梨包含的酪胺不會造成負面影響。但應該限制花生，巴西堅果和椰子的消費量。