豆漿的好處和危害

我偶爾會去星巴克喝早咖啡。有一次注意到他們的柜臺上有關于豆漿好處的小冊子，因此，在這里和大家分享一些與此有關的想法。很多人認為可以把豆漿作為牛奶的替代品，但我有不同觀點。

豆漿可能對你有害

不僅是星巴克這個品牌的豆漿，而是包括所有的。身體實際上不能很好的消化未經加工的大豆。如果吃沒經過加工處理的黃豆，其包含的毒素有可能導致痙攣和惡心，甚至引起更嚴重健康問題。

有些人聲稱，在中國和印度等以膳食纖維為主的國家，某些慢性疾病發病率低與他們大量消費大豆食品有關。事實上，這只不過說對了一半。大豆本身不宜食用，因為它含有抵御害蟲的毒素，它們包含：

抗營養物質。這些成分會阻礙身體對鈣，鎂，鐵和鋅等重要礦物質的吸收。
酶抑制劑。使身體更難吸收蛋白質。

以上兩種物質可以造成攝入者腹痛、脹氣、惡心、痙攣和其他胃腸道問題。

血凝素。這種物質能促進血液凝結。
甲狀腺腫大劑。造成痛風和甲狀腺問題。

數千年來，人們很大程度上依賴傳統制備方法壓制和消除這些毒素。但在美國沒有使用這些加工過程。豆豉，豆醬，納豆和醬油是經過發酵的產品，而發酵過程可以破壞毒素。豆腐則是采用凝乳過程，盡管丟掉了很多東西，但一些不良成分仍然保留了下來。

而工業豆漿的加工方式是在堿性或沸水中清洗，漂白除臭，并增加一些添加劑，然后與水攪拌，形成所謂的豆奶。這種加工方式，往往在沒有清除黃豆自身毒素的情況下，又加入了新有害物質。

人們還聲稱大豆含有異黃酮，因此可以預防某些疾病。但最近的科學研究發現，大豆異黃酮對人體健康是有危害的。異黃酮實際上不是一種單一物質，而是一類物質。其中就包括“植物雌激素”，它是一種可以模仿人體雌激素的植物化合物。這種物質吃多了，無疑會干擾人體自身的荷爾蒙平衡。研究人員發現，年輕人更容易受到這種物質影響，并有可能導致“性早熟”。

喝有機大豆制作的豆漿對健康是有好處的。此外，傳統發酵的黃豆制品，如豆豉，豆醬和醬油也對健康有益。應該記住，生活中對一些細節加以注意，往往就可以大大改善健康狀況。