蛋白質的功能

蛋白質對調節生理功能，能量產生和身體結構很重要。蛋白質幫助組成肌肉，骨骼，皮膚，頭發和指甲等人體器官組織。蛋白質也是紅血細胞血紅素和負責血液凝固血漿蛋白的重要組成部分。

蛋白質通過控制經過細胞膜進出細胞的水調節體液平衡，通常是由叫做滲透的過程實現。很多荷爾蒙（如胰島素）也由蛋白質構成。作為免疫系統其中一部分，用于摧毀入侵身體外來物質的抗體也由蛋白質構成。此外，蛋白質還是很多酶的主要組成部分，對消化食物和產生能量很重要，因此可以說蛋白質的功能涉及身體的方方面面。

碳水化合物和脂質其中一個作用是提供蛋白質。確實，體內存儲的蛋白質可以用于能量產生，但大多數是為了生存采取的最后一個措施。每天大約需要分解15%的蛋白質滿足身體需要。然而，如果沒有碳水化合物和脂質提供的蛋白質，就需要分解身體細胞蛋白質產生能量。這種情況發生就會導致身體結構和正常功能受損。