自制葡萄酒的制作方法

葡萄酒這種深受消費者喜愛的飲料，是使用葡萄和漿果經過烘干和發酵制作而成的。水果里的糖通過發酵會轉變成酒精。葡萄酒的顏色、口味和香味很大程度上是由使用的水果品種決定。

常見的葡萄酒有強化、起泡和佐餐三種類別 。某些白蘭地酒會因為一些原因而加入更多酒精，這種葡萄酒被成為“強化葡萄酒”。當葡萄酒中的二氧化碳達到一定程度時，就會產生氣泡，并被稱為“起泡酒”，香檳酒就是一種典型的起泡葡萄酒。最截然不同的類型是佐餐葡萄酒，這種葡萄酒是一種天然形式。

許多人喜歡用葡萄自制葡萄酒。這是因為葡萄含有豐富的酸性物質和糖，這一特性與其他類型水果有很大差別。烘干葡萄需要一定熱量，當使用葡萄制作葡萄酒時，了解豐收季節非常重要。在非葡萄收獲季節制作的葡萄酒糖和酸度會缺失不少。

葡萄或其他水果放進一個巨大容器中壓碎，然后把水果中的汁液流進一個大袋子里。發酵過程中，酵母會把糖轉變為酒精。當糖轉換為酒精后會產生窖香味。

葡萄酒制造的下一個步驟是“沉淀”。在這個階段，酵母細胞或類似材料會浮起到葡萄酒表面。然后是過濾，把所有沉淀物過濾出去。許多人不喜歡在制作過程中過濾，他們認為沒有必要。接下來是“陳化”過程，葡萄酒被放進密封不透氣的容器里放置幾個月，甚至數年以上。經過陳化以后，把葡萄酒裝進小瓶，就可以用于銷售和飲用了。

葡萄酒瓶上通常會有標簽注明它的類型。深色瓶子包裝葡萄酒主要是是為了防止氧化和受損。標簽上通常還會說明葡萄酒品牌以及生產商。

儲存葡萄酒應該相當謹慎，最好是放置于陰冷潮濕的地方，如地窖和地下室。因為，較低的溫度對保證葡萄酒質量最安全。采取正確措施保存的葡萄酒會給你令人驚訝的純正口味。