肉、魚和雞蛋中的5種健腦營養素

人類大腦是宇宙中最復雜的事物之一。與其體積相比，它也是最消耗能量的器官。

大腦只占體重的大約2%，但使用20%的能量。這一非凡器官已進化了數百萬年。在此期間，人類也變成了雜食動物。現在，動植物都是我們的食物。這些食品包含許多對人體適當功能很重要的 營養素。以下就是5種動物食品中對大腦非常重要的營養。

1、維生素B12

你是否知道，歷史上沒有一個單一人口愿意采納嚴格素食主義飲食？這是因為，在發明保健品之前，這種飲食轉變會在幾年內使人死亡。

維生素B12是身體不能產生，只能從動物食品攝取的維生素。維生素B12是水溶性維生素，涉及人體每個細胞功能。它與血液形成和大腦功能緊密相關。缺乏它會導致貧血，腦功能受損，心 理疾病癥狀和大腦較小等問題。

研究發現，維生素B12缺乏與阿爾茨海默氏病存在聯系，這是老年癡呆的最常見原因。維生素B12的最佳食物來源是肉，魚和雞蛋等動物食品。不吃這類食品的素食者普遍缺乏這種營養素。有一 項研究發現，92%的純素食主義者和47%的奶蛋素食者缺乏這種對大腦很重要的營養素。

缺乏維生素B12可造成大腦不可逆轉的損害。體內這種營養素水平略低于需求，會表現出記憶力差，抑郁和疲勞等癥狀。因此，如果選擇避免動物食品，應確保服用維生素B12保健品，或吃強化這種營養物質的食品。

2、肌酸

運動員和健美者都知道肌酸，它是最流行的肌肉保健品。研究證實肌酸保健品能增加肌肉塊和力量。肌酸的作用是形成能量存儲，能在細胞內快速循環利用三磷酸腺苷（ATP）。三磷酸腺 苷是細胞的能量流，是攝入食物和身體脂肪存儲的能量，并最終轉為應用。在鍛煉期間，短時間內消耗大量能量，肌酸給予我們更多力量，并幫助持續更長時間。

肌酸并不是必需營養素，因為肝臟能基于其它氨基酸產生它。然而，該轉換過程效率不高。體內大約95%的肌酸存儲在骨骼肌。然而，肌酸也集中在大腦中。與肌肉需要能量一樣，大腦也需要 能量完成各種工作。

服用肌酸保健品的素食者在認知能力方面有明顯改善，尤其是完成較復雜工作，與非素食者沒有什么區別。這意味著素食者會因為缺乏肌酸而給腦功能帶來負面影響。素食者骨骼肌內的肌酸水平 較低。因此，服用肌酸保健品對這一人群改善體力有一定效果。換句話說，如果必須避免肉類食品，應考慮服用肌酸保健品。這不僅能讓你變得更強壯，而且還會更聰明。

3、維生素D3

維生素D是最近幾年受到人們普遍關注的營養素。維生素D是接觸陽光紫外線時，在皮膚中由膽固醇產生的。這種維生素分為D2和D3兩種類型。D2源自植物，D3來自動物食品。一些研究發現維生素D3比植物類型更有效。飲食中有許多理想的維生素D3來源。例如，鱈魚肝油就富含這種維生素。

缺乏維生素D與多種疾病聯系在一起，其中也包括心血管疾病和癌癥。維生素D水平低還與自身免疫性疾病多發性硬化癥，抑郁和認知功能障礙等大腦疾病存在聯系。曬太陽不是唯一選擇，但從食物攝取維生素D3的唯一方法是服用鱈魚肝油或吃大量肥魚。當然，另一個辦法是服用保健品，但只建議被診斷為缺乏癥的人使用。

4、N-β-丙氨酰L組氨酸（Carnosine）

這是一種很少有人聽說的重要營養素。它只存在于動物組織，意味著素食者不能從飲食獲得這種營養素。N-β-丙氨酰L組氨酸是由兩種氨基酸生成，大量集中在肌肉組織和大腦中。這種物質能在人體內防止各種退化過程。它是一種潛在的抗氧化劑，能抑制血糖升高造成的糖化，并可防止蛋白質交聯。也正是這一原因，N-β-丙氨酰L組氨酸已變成一種很流行的抗衰老保健品。

5、二十二碳六烯酸（DHA）

很多人都知道Omega-3脂肪酸很重要。由于身體不能自己產生它們，因此只能從飲食攝取。這也是Omega-3被叫做必需脂肪酸的原因所在。

人體的Omega-3脂肪酸分為EPA和DHA（Docosahexaenoic Acid）兩種活性形式。大腦中的二十二碳六烯酸最豐富，并且對正常腦發育很重要。DHA水平低會給認知功能和心理健康帶來不同影響。

不吃動物食品的人往往用亞麻籽油代替，因為它是ALA（植物性Omega-3）的豐富來源。然而，ALA需要轉變成DHA才能發揮作用。研究發現，這種轉換過程在人體內效率很低。正是這一原因，素 食者很容易缺乏這種非常重要的脂肪酸。DHA的最佳飲食來源是肥魚。其它理想來源還包括吃飼草動物產品。此外，有些水藻也能產生EPA和DHA。