紅色食品中花青素的抗癌作用

花青素是一種提供給水果和蔬菜紅色，紫色或藍色的化合物。它是一種屬于類黃酮的天然色素并具有非常強大的抗氧化特性。此外，花青素在一些植物中還負責提供給花朵上述顏色，并且在秋季讓葉子轉變顏色。

科學家一直在研究包含花青素食物對健康的好處，并主要關注與它的抗癌作用。最近針對包含大量花青素的黑樹莓研究發現，它能有效降低大鼠食道癌風險30-50%，而結腸癌的降低率高達80%。當然，人體能獲得的好處略有不同，但這種積極影響確實令人感到鼓舞。

針對花青素的科學研究

花青素最常見于紅色水果和蔬菜，它可以通過減緩前惡性細胞生長，以及促進癌細胞更快死亡抑制腫瘤生長。此外，花青素還經常用于抑制血管再生和減少癌誘導性DNA損害。血管再生涉及滋養腫瘤生長的心血管生長。

從分子層面上看，漿果包含的花青素可以關閉涉及血管再生的基因，以及其他促進腫瘤生長的因素。但要清楚，這些實驗數據大多數是基于動物實驗，而對人體的影響還需要進一步研究確認。

抗癌的最佳食品

盡管仍然處于實驗階段，但健康專家建議使用紅色抗氧化劑幫助預防和抵御癌細胞，以及衰老，神經問題，糖尿病和其他一些健康疾病。接骨木，黑樹莓和藍莓等漿果的花青素含量最高。

不過，盡管抗氧化劑有很好的預防和抵御癌癥功效，但美國食品和藥物管理局提醒說，在化療和放療期間消費抗氧化劑可能會帶來負面影響，因為它有可能在治療時給腫瘤提供保護。盡管還沒有最后確定，但應該將其納入治療需要考慮的方面。