糖尿病患者可以多吃哪些蔬菜和水果？

一說到糖尿病，大家就很自然地和“吃糖”聯系起來。是的，糖尿病患者主要就是控制“糖”的攝入量，比如含葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等簡單糖類的加工食品。但也不是什么含糖的東西都不能吃，只要選擇低升糖指數（GI<55）的食物，并控制吃下去的總糖負荷（GL）在10以下就是安全的。而“寡糖”就不用特別限制，它不容易造成血糖波動。另外，還有一些蔬菜和水果，它們不僅可以放心地吃，而且這些蔬果中還含一些具有降血糖功能的植物營養素，糖尿病患者平時可以多吃一點。

洋蔥

它含有一種叫“烯丙基丙基二硫醚（APDS）”的營養素，能讓血液中的胰島素濃度增加，幫助血糖順利進入細胞中利用，降低血糖。

芹菜、菠菜、小白菜、萵苣、大蒜、甘薯葉、番石榴等

這些蔬菜和水果中含有“楊梅素（Myricetin）”，它可以讓血糖進入肝臟細胞中合成肝糖，或者幫助脂肪細胞合成脂肪，不讓血糖滯留在血管中。

牛蒡、胡蘿卜、番薯、茄子、酪梨、蔓越莓、蘋果、櫻桃、紅石榴、藍莓等

它們都是含有“綠原酸（Chlorogenic acid）”的蔬果。綠原酸具有幫助身體調控血糖的作用，還能減緩肝糖轉化為血糖和腸胃道吸收糖分的速度，從而降低飯后血糖升高的速度。

苦瓜

在這種常用來“降火”的蔬菜中，含有“V-胰島素（V-insulin）”和“苦瓜苷（Charantin）”兩種對糖尿病患者有好處的植物營養素。前者是含硫的多勝肽類，結構式與胰島素很像，具有降血糖的功能；后者會刺激胰臟的beta細胞分泌胰島素，而胰島素是將血液中的葡萄糖帶入細胞內利用的重要物質，能控制血糖升高。

綠茶

除了以上蔬果外，綠茶也是降血糖的“能手”，糖尿病患者平時可以喝一些。綠茶中含有“兒茶素（Catechin）”，可抑制腸道內淀粉分解酵素的活性，降低腸道吸收葡萄糖的速度，從而減緩飯后血糖上升的速度。兒茶素還有強化胰島素的作用，幫助血糖進入細胞中被利用。