第三丁基對苯二酚的副作用

第三丁基對苯二酚的縮略語是TBHQ，是一種來自石油，并與丁烷有關的抗氧化劑。它經常作為防腐劑使用，施用于裝快餐的紙箱，或直接噴在上面，以及其他一些預包裝食品。

用途：第三丁基對苯二酚有減少食物氧化變質，延緩腐敗的作用。尤其是減少脂肪和油脂腐敗效果特別明顯，并有助于減少長期儲存的營養損失。

毒性：作為一種食品添加劑，美國食品和藥物管理局允許食用油包含不超過0.02%的第三丁基對苯二酚。消費的TBHQ數量超過1克就有可能導致中毒，超過5克可以致命。

副作用：高劑量攝入第三丁基對苯二酚（大約1-4克之間）可以導致不同副作用，癥狀包括惡心，嘔吐，耳鳴，神志昏迷和崩潰等。然而，食品消費的絕對量使第三丁基對苯二酚中毒癥狀很罕見。

致癌作用：實驗室動物身上進行的研究發現，長期大劑量攝入TBHQ有導致胃癌和DNA受損的傾向。但不同于其他抗氧化添加劑的是，它并不會導致實驗動物肺部病變。

第三丁基對苯二酚對兒童的影響：盡管沒有臨床試驗顯示食物添加劑和兒童行為有關，但有一些傳聞聲稱第三丁基對苯二酚可以導致焦慮，坐立不安和多動癥癥狀加重。