碳水化合物不足對健康的影響

碳水化合物是供給人體功能所需能量的常量營養素。碳水化合物不足會導致能量水平降低，身體難以自我修復，或不能正常工作等問題。長期缺乏碳水化合物還會導致體重明顯降低，甚至餓死。

碳水化合物的作用

人體將碳水化合物分解為葡萄糖–一種能進入血流的糖分子，隨后，細胞在胰島素幫助下吸收這些葡萄糖。碳水化合物分為糖，淀粉和纖維三種類型。糖是簡單分子，而淀粉和纖維是由結合的糖分子構成。纖維是最健康的碳水化合物，因為它能讓人以最少的熱量長時間感覺飽。可以在水果，蔬菜，全谷物和豆類等不同食品中找到碳水化合物。

碳水化合物缺乏意味著身體不能產生足夠能量，結果是感覺疲勞和虛弱。抵御疾病和創傷愈合也會遇到問題，因為身體沒有足夠燃料自我恢復。此外，你還不能從特定含碳水化合物食品中攝取必需維生素和礦物質，因此，免疫系統和其它身體功能都會受影響。最終，我們更有可能通過大量攝入高脂肪和高膽固醇食品，幫助彌補缺失的碳水化合物，而這顯然會導致心臟病風險增加。

缺乏碳水化合物的癥狀

能量水平顯著降低是碳水化合物不足的癥狀之一，因此還會表現的異常疲勞和倦怠。肌肉流失也很常見，因為身體在得不到碳水化合物時，會通過分解這些蛋白質獲得能量。不健康的體重迅速降低是另一個缺乏這種營養素的癥狀，并且還會因為免疫力降低而容易生病。最終，長期和極端缺乏碳水化合物甚至會因饑餓而導致死亡。

建議攝入量

專家建議每日攝入的熱量中有45-65%來自碳水化合物。例如，如果每天飲食總熱量是2000卡路里，碳水化合物應占900-1300卡路里。此外，還應以水果，蔬菜和全谷物等健康碳水化合物為主。
每天最好攝入膳食纖維30克左右，這是比糖等簡單碳水化合物包含更多營養的復雜碳水化合物。