番茄紅素的食物來源

番茄紅素是一種給予某些食物紅顏色的抗氧化天然色素。研究已證實多吃富含番茄紅素的食物有助于預防癌癥，黃斑變性和心血管疾病。如西紅柿，柚子和西瓜都是番茄紅素的最佳來源。

作為一種強大的抗氧化劑，番茄紅素能有效抵御自由基對DNA的損壞。此外，它還有幫助促進細胞溝通和控制細胞生長的能力。

專家建議每日的健康飲食至少應包含25-75毫克番茄紅素。西紅柿的含量最高，并且在烹飪后更容易被人體吸收。在購買西紅柿時應該選擇最紅的顏色，因為包含的這種營養素數量最多。此外，烹飪過的番茄產品（如番茄醬）包含的這種抗氧化劑更多。不過，營養專家建議避免包含太多糖和鹽的產品。

用油處理西紅柿產品可以增加這種抗氧化劑的好處。因為它是脂溶性，因此油有助于身體更好的吸收。

西瓜是另一種番茄紅素的食物來源。一片西瓜就包含大約13毫克鉀，維生素C和維生素A。此外，雖然葡萄不如西瓜的含量高，但它還含有維生素A和C等其他營養素。其他含這種抗氧化劑較豐富的水果還包括杏子和番石榴。

一些研究已證實番茄紅素有助于減少前列腺，肺癌和乳腺癌等特定癌癥的風險。它還有預防口腔癌，食道和結腸癌等消化道癌癥的作用。這種營養素的其他好處還包括預防黃斑變性，心血管疾病和骨質疏松癥。此外，一些過敏癥患者聲稱吃富含番茄紅素的飲食大大減輕了疾病癥狀。

不過，針對番茄紅素對健康的好處還存在許多爭論。一些專家認為它的好處很大程度上是與其他微量營養素結合的結果。他們認為，雖然抗氧化劑扮演著重要角色，但不是獲得健康好處的唯一原因。