氫化棉籽油的危害

棉籽油是從棉花植物萃取獲得的食用油，經常作為色拉油，蛋黃醬，沙拉醬，谷物，烘焙食品和零食的配料使用。棉籽油價格低廉，經過加工后有較長保質期。由于這種烹飪油幾乎出現在所有加工食品中，引起了營養專家對這種脂肪來源營養價值的關注。

天然毒素

棉花籽包含棉子酚，這是一種保護植物免受害蟲攻擊的有毒物質。棉子酚在國內用于男性避孕藥，它可以阻止鉀代謝，并因為有導致礦物質攝入量低的男性麻痹案例而存在很大爭議。棉花籽必需經過漂白，脫臭，精制和化學清洗才可以消除盡可能多的棉酚。

農藥

由于不屬于食用農作物，棉花使用農藥并沒有得到很好的管理控制。差不多四分之一的農藥用于棉花生產。其中氰化物，三氯殺螨醇，乃力松 ，克螨特和氟樂靈都是已知的致癌物質。由于象鼻蟲可以迅速發展出農藥免疫力，每間隔幾年都需要大量更強效化學品。

基因改變

和谷物，油菜籽和大豆一樣，生產食用油的棉花籽也經過基因改良。這種植物能夠與野生品種雜交產生所謂的“超級種子”，需要更強大的除草劑，對環境有一定危害。使用基因改良棉花植物生產的棉籽油可能會增加人類和動物對抗生素的抵抗，使淋病和肺結核等疾病更難以治療。一些社會團體和科學家已經開始呼吁停止摧毀棉花作物的基因改良和生產。

棉花籽油飽和脂肪含量很高，但健康的單不飽和脂肪含量低。營養專家指出，由于棉花籽油含有50%以上Omega-6脂肪酸，消費太多的情況下，會導致Omega-3脂肪酸缺乏。此外，棉籽油普遍經過氫化處理，這個加工過程會產生反式脂肪。已知反式脂肪會增加血液中的膽固醇水平。棉籽油的分子結構與花生油很相似，這也是對花生過敏的人通常對棉籽油也產生不良反應的原因所在。