橄欖油可以預防哪些疾病？

橄欖油含有大量單不飽和脂肪，是地中海飲食的一個重要組成部分。橄欖油是一種天然植物油，保留了橄欖果原有的味道，香氣，維生素和特性。它是唯一可以直接消費的植物油，因為是從新鮮果子榨汁而成的。

橄欖油的好處主要來自兩個方面：豐富的的單不飽和脂肪酸及高含量抗氧化物質。研究表明，橄欖油可以防止心臟疾病，降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平。沒有任何其他自然產生的植物油和橄欖油一樣含有如此多的單不飽和脂肪，而且大部分是油酸。

腸胃對橄欖油有很好的容忍度，實際上，橄欖油還有助于保護腸胃，對胃潰瘍和胃炎產生積極影響。橄欖油可以比處方藥更自然的刺激分泌膽汁和胰腺荷爾蒙，從而降低膽結石發病率。

橄欖油與心臟病

研究表明，每天消費2湯匙橄欖油的人在堅持一個星期以后，身體血液中的低密度脂蛋白膽固醇會明顯降低，并且抗氧化化合物（特別是酚類化合物）會增加。盡管所有橄欖油都含單不飽和脂肪，但特級初榨橄欖油的抗氧化劑，特別是維生素E和酚類化合物含量最高，因為這一級別的油經過的加工程序最少。橄欖油顯然是一種對健康有好處的油，但多數人食用這種油反應良好，因為它不會破壞omega-6和omega-3脂肪酸的比例。

橄欖油和結腸癌

西班牙研究人員認為，在飲食中包含橄欖油有很多好處，因為它還有預防結腸癌的作用。實驗結果表明，大鼠食用橄欖油比吃紅花油降低結腸癌風險的效果更好。