植物甾醇的作用

植物甾醇是一種膽固醇樣化合物，可以在不同植物和相關產品中發現它。研究結果顯示，這種物質有降低膽固醇的作用。可以在一些水果，蔬菜，谷物，種子，堅果，豆類，植物油和其他植物產品中發現少量甾醇。

降低膽固醇的好處

針對植物甾醇降低膽固醇作用的研究已經有半個世紀的歷史。研究證實這種物質與飲食中來源于動物產品的膽固醇結構有些類似。當膽固醇和固醇一起出現在消化系統時，后者會阻止一些膽固醇被吸收進血液。因此，專家認為，經常攝入植物甾醇，可以有效降低血液中的膽固醇水平。

其他作用

除了降低膽固醇以外，植物甾醇還具有抗癌，抗炎和抗氧化特性，因此對膽固醇低的人也有好處。此外，有些研究還發現它對2型糖尿病患者也有積極影響。

食品添加劑

很多食品生產商將植物甾醇作為添加劑用于加工食品中。這類食品包括人造黃油，蛋黃醬，奶酪，牛奶，酸奶和沙拉醬等。歐洲食品健康組織聲稱這類食品添加植物甾醇對降低膽固醇有一定效果，但用于其他產品效果不明顯。