棕色和白皮雞蛋的營養有什么區別？

對這個問題簡單的回答是除了顏色不同以外，這些雞蛋的其他方面沒有什么區別。無論是白皮還是褐色，雞蛋的營養都是一樣的，而且內部結構也相同。它們都來自活雞，外皮顏色并非與營養成分有直接聯系。

有些人會問，既然營養價值都一樣，為什么會出現白色和棕色不同的雞蛋皮顏色呢？雞蛋皮的顏色取決于雞蛋在母雞輸卵管發展形成時沉積的材料。有些雞沉積的是白色素，而其他一些則是棕色色素，甚至有些國外的雞品種還可以產生藍色到綠色之間色調的雞蛋皮。

白皮和棕皮雞蛋都包含一個蛋黃和蛋清，都被一層保護膜密封起來，在蛋清的外殼之間也有一層堅硬外膜。在打開一個雞蛋后，可以通過一些跡象了解雞蛋是否新鮮，以及營養情況。

新鮮雞蛋可以清晰看到保存完好的線狀系帶。雞蛋營養越豐富，蛋黃顏色越深，這反映出維生素和礦物質的濃度。由于雞在雞蛋中發育時以蛋黃為食，因此，蛋黃被設計為含有大量營養。從消費者角度看，雞蛋營養越多就越好。蛋黃顏色深和清晰可辨的系帶是新鮮和高營養雞蛋的象征，而雞蛋皮顏色不代表什么。新鮮并且富有營養的雞蛋味道也相對更好，而且烹飪時表現更佳。