怎樣選擇天然卵磷脂？

包括動物，植物和加工食品在內的許多食品都包含叫做卵磷脂的脂肪物質。雞蛋黃，動物肝臟，乳制品，肉類，大豆，鱷梨和卷心菜，以及膳食保健品是其中一些天然卵磷脂來源。要攝取卵磷脂，服用保健品可能是最簡單的方法。但從食物獲得的純天然卵磷脂能帶給身體更多好處。

動物蛋白質包含的天然卵磷脂最多，如雞蛋黃，乳制品，魚，魚卵，雞肉，肉類，動物肝臟和大腦等。有些植物性食品也是不錯的天然卵磷脂來源，如大豆，全谷物，鱷梨，橄欖，卷心菜，花生和多種植物種子。大豆是植物性食品來源中，卵磷脂含量最高的，因此吃豆制品很有好處。

大豆-最好的天然卵磷脂植物來源

在加工食品中，卵磷脂經常被當做乳化劑或潤滑劑，以及穩定劑使用。有些食品還用它防腐，幫助延長保質期。卵磷脂還能讓食物散發更多香味，因此在糖果，巧克力，烘焙食品和某些飲料中也能找到它。

在挑選富含卵磷脂食品時，應選擇自然生長成熟的食品或產品。研究證實，植物性食品包含更多營養，因為它們有更多時間成長，并從陽光，土壤和水中吸收自然營養。喂食天然草料和其它天然飼料的動物往往也有更多營養。除了營養豐富以外，自然生長成熟的食品所含的有害化學品也較少。

如果能從日常飲食攝取足夠的卵磷脂，就沒有必要額外服用保健品。但對于工作忙碌的人來說，保健品可能更方便。卵磷脂保健產品有粉末，顆粒和膠囊等形式，大多數天然產品是從雞蛋黃和大豆提取，不用醫生處方就能買到。當然，選擇高質量的保健品很重要。

卵磷脂的好處包括預防老年癡呆癥，心臟病，肝腎疾病和某些皮膚病。它還能加強免疫力，這對抵御許多疾病很重要。這種保健品如果攝入量過大（每天超過30毫克），有可能引起浮腫，惡心和腹瀉等不良反應。