常用食品防腐劑的危害

許多常用食品防腐劑都有危害，因此應該盡量避免。本文將逐個解釋它們對健康都有哪些不良影響。

防腐劑是添加到食品中用于防止化學變質和微生物生長的物質。它們有助于延長食品保質期。常見的防腐劑有抗氧化或殺菌等作用。抗氧化劑有助于防止食物成分氧化，避免酸腐或接觸空氣后顏色變黑。而抗菌劑能殺死或預防細菌和真菌生長。

但一些用于食品的防腐劑也可以被歸類為毒藥。它們對人體有害并容易導致一系列健康問題。特別是大劑量攝入的情況下危害更大。實際上，許多以前常用的防腐劑現在已經被禁止使用了。它們的有害影響包括：

苯甲酸鹽可以誘發過敏，甚至導致腦損傷。泡菜，面粉，人造奶油，果泥，果汁和啤酒等食物往往包含這種化學添加劑。

溴酸鹽可以摧毀食物營養并引起腹瀉。白面粉和面包最經常使用這種防腐劑。

丁基羥基茴香醚和二丁基羥基是兩種最經常使用的人造合成抗氧化劑。研究發現它們可以導致大鼠患上癌癥。但也有一些研究結果顯示這些添加劑還有一定預防癌癥發展的作用。可以在肉類，烘焙食品，谷物，小吃和啤酒中發現丁基羥基茴香醚。而二丁基羥基則經常用于預包裝食品。

谷氨酸鹽可以導致頭痛，心悸，頭暈和癌癥等副作用。幾乎所有方便食品都包含這種有害防腐劑。

單和雙甘油酯可以導致嬰兒出生缺陷和癌癥。許多食品都包含這種防腐劑，如曲奇，蛋糕，花生醬，面包，干果炒貨，起酥油和人造黃油等。

硝酸鹽和亞硝酸鹽是已知的致癌物。這種防腐劑經常用于加工肉類食品。

沒食子酸丙酯可以造成嬰兒出生缺陷和肝臟受損。在很多肉制品，包裝蔬菜醬，泡菜，植物起酥油和油，甚至口香糖中都可以發現它。

亞硫酸鹽也是一種常用食品防腐劑，可以引起頭痛，關節痛，心悸，過敏和癌癥等不良反應。干果，橄欖和辣椒罐頭，玉米糖漿，玉米淀粉，葡萄酒和醋經常使用它。

要避免食品防腐劑的有害影響， 一定要仔細閱讀食品標簽。