土豆與地瓜的營養價值比較

當我第一次開始注意地瓜時，就試圖找出它與土豆的區別。它們之間的差別令我感到驚訝，因此考慮該寫點什么，因為許多人不了解它的營養價值有多高。首先要涉及的是脂肪和熱量。實際上，除了纖維含量以外，它們沒有太大差別。下面是一個對比：

土豆（170克）：189卡路里，0.17克脂肪，4.2克纖維。
紅薯（170克）：214卡路里，0.19克脂肪，7.1克纖維。

土豆的維生素和營養物質幾乎都集中在表皮上，但大多數人都會把它拋棄。因此，除非保留土豆皮，否則它實際上沒有什么營養價值。

地瓜帶有甜味，與土豆不是同一植物家族。土豆來自茄科，其他成員還包括西紅柿，茄子和辣椒等。紅薯屬于旋花科植物，其家庭成員還包括牽牛花等。因此，盡管有些相似，但它們是完全不同的植物。

紅薯的纖維含量很高，并且具有更復雜的碳水化合物，這意味著需要較長的消化時間。地瓜對糖尿病患者有很大影響。其復雜碳水化合物有助于血糖水平平衡，因為它不會像土豆那樣提供過多糖分。

紅薯包含40%的可溶性纖維，這有助于降低血糖和膽固醇。它們還富含胡蘿卜素，橙和黃色植物色素，可以幫助人體對胰島素作出反應。其他成分還包括人體每日必須的維生素C。地瓜包含的維生素C是一種抗氧化劑，能夠保護動脈不受損害，防止心臟病和糖尿病并發癥。

最近針對2000名男性做的調查證實，飲食中包含充足β-胡蘿卜素和維生素C的人比其他人更容易從前列腺癌中生存下來。對女性的調查也證實它可以降低25%患乳腺癌的風險。β-胡蘿卜素是一種可以由人體轉化成維生素A的營養素，有預防某些癌癥和疾病的作用。此外，吃地瓜還對血壓高的人有好處，因為它富含可以降低血壓的鉀。

作為一種蔬菜，地瓜的營養價值的確令人感到驚訝。所以有必要用紅薯替換土豆，它帶給身體健康的好處超出人的想象力。