哪些食品含鈣和礦物質最豐富？

當今世界，越來越多的人崇尚健康和飲食。看看電視和雜志廣告，就清楚這一趨勢已變得十分明顯。在這個時代，素食已經非常普遍，成為許多人的選擇。環境健康和人道主義是選擇素食方式的一些最常見理由。素食不包括肉類，但包括雞和魚。而素食主義是一種純粹的形式，甚至把蛋，乳制品，蜂蜜和凝膠也排除在飲食以外。

人們有時會毫不猶豫選擇吃素的生活方式。但普遍認為純素食主義者的食物缺乏鈣和礦物質，因此骨骼很容易退化，并引起其他健康問題。事實上，素食富含纖維和未經蒸煮的大量維生素和礦物質，這是非常有益的。它防止便秘和消除身體有毒物質，從而防止血液酸度增加。

素食里的礦物質和維生素（尤其是綠葉食品）對身體功能正常運作發揮著重要作用。研究表明，非素食的酸性高蛋白食品對身體有害。另一方面，素食包含大部分未經煮過的食物，因此缺陷很少。但素食主義者最常見的問題是過量攝入淀粉和加工食品。

素食的飽和脂肪和膽固醇含量低，但纖維，葉酸，維生素和礦物質含量非常高，這些都是首選飲食，可以預防許多健康問題。計劃周密的素食是一種最佳方式，能夠滿足所有營養需要。市場上很多超級素食食品富含鈣和礦物質。完全可以不通過非素食就滿足所有營養需求。事實上，蔬菜，堅果和種子都是一些含鈣和礦物質豐富的食品。

一些低草酸，含鈣豐富的蔬菜，如花椰菜，甘藍，羽衣甘藍，黃秋葵和青梗菜實際上比牛奶提供的鈣更容易被人體吸收。

小麥草如今已變得非常著名。這種草含有高濃度葉綠素，生化酶，氨基酸，維生素和其他營養素。小麥草也是維生素A和維生素C，鈣，鐵，鎂，鉀，磷，鈉，硫，鋅，鈷和蛋白質的豐富來源。它包含超過90種不同礦物質和19種氨基酸。研究表明，小麥草有助于生產血液，凈化身體，防止各種疾病。

另一個令人驚訝的素食食品是海洋浮游植物。它是豐富的Omega-3脂肪酸，氨基酸，葉綠素和礦物質來源。生可可豆中含有很高的維生素C成分，它還是礦物質的豐富來源，包括天然鎂，鉻，鐵，銅和鋅等。它可以作為很好的礦物質補充劑。此外，芝麻也是一個很好的鈣來源。