含蝦青素豐富的食物

蝦青素是一種紅色類胡蘿卜素色素，是給水果和蔬菜提供顏色的化學品家族成員之一。美國食品和藥物管理局已經批準將其作為染料用于魚類和動物食品增加淡紅色顏色。鮭魚和其他海鮮粉紅色的色調象征存在蝦青素。

魚：除了營養補充劑形式以外，最經常消費的蝦青素來源是紅鮭魚，虹鱒魚，紅鯛魚和粉紅鮭魚等魚類。魚攝入蝦青素是吃微生物的結果，一份115克重的野生三文魚包含大約4.5毫克蝦青素，但養殖類型的三文魚只能提供2毫克。

海鮮：龍蝦，螃蟹和蝦等貝類動物和海鮮也包含蝦青素，這也是它們有粉紅色顏色的原因所在。同樣，養殖海鮮的蝦青素含量也比野生種類低。

雨生紅球微藻：有些魚的紅色是消費大量微藻的結果。雨生紅球微藻自然產生蝦青素作為一種遮光劑保護自己免受陽光紫外線損害。干海藻產品包含大約1.5-3.5%的蝦青素。但在購買前要做些調查，確保這些海產品沒有受到污染。

紅法夫酵母：每公斤紅法夫酵母包含5000毫克蝦青素。它作為動物飼料給雞蛋著色，這種產品在北美市場還是一種常見的保健品形式。市場上銷售的藥丸和粉末通常都是人造和天然蝦青素的混合形式。

磷蝦油：這種油是從磷蝦萃取獲得的，是一種與蝦有些類似的小生物，市場上銷售的膠囊通常包含大量omega-3。磷蝦油和蝦一樣也是含蝦青素豐富的食物來源。