含植物化學成分豐富的食物

植物化學物質是植物中特殊的成分，特別是天然色素中的植物化學物尤其重要。已證明這種物質有助于預防退化性疾病，并幫助人類健康長壽。植物和蔬菜都含有各種不同植物化學成分，因此保持均衡飲食，吃不同種類食品很重要，以便于獲得所有好處。以下是含植物化學成分豐富的食品列表：

葡萄 – 特別是紅葡萄包含大量叫做多酚的抗氧化劑，對降低膽固醇水平，預防癌癥和心血管疾病很有幫助。
橙子 – 橙皮內的白色層含有大量檸檬苦素類化合物，這種物質具有抗病毒，真菌和細菌特性。
藍莓 – 它們含有抗氧化劑花青素，能抵御身體自由基對細胞的損害。
深色綠葉蔬菜 – 羽衣甘藍，芥菜，西洋菜，甜菜是其中含抗氧化劑最豐富的蔬菜。這些蔬菜還含有葉黃素和玉米黃質等類胡蘿卜素，對視力健康有好處。研究還顯示，經常吃類胡蘿卜素含量豐富食物的人壽命更長，并且因疾病而死亡的人也較少。
蘋果 – 除了提供給身體需要的纖維以外，它們還包含大量具有抗氧化特性的黃酮類化合物。
番茄 – 含有大量番茄紅素，也是類胡蘿卜素的其中一種，有預防前列腺和皮膚癌的作用。
核桃 – 包含大量必需脂肪酸和鞣花酸，具有抗氧化特性，這些物質也可以在樹莓，草莓，紅莓和山核桃中找到。
香料 – 辣椒，生姜，迷迭香都是抗氧化劑的豐富來源。
蘑菇 – 香菇，灰樹花和亞洲其他一些類型蘑菇含有β-葡聚糖，這種特殊的植物化學成分已被證實有保護和促進免疫系統健康的作用。

除了深色綠葉蔬菜以外，以上大部分食品都是常見的。希望這些知識能夠幫助你更好的搭配日常飲食。