包含卵磷脂的食物有哪些？

卵磷脂（Lecithin）是一種可以在動物和植物組織中找到的脂肪物質。人體是由肝臟自然產生卵磷脂。大豆，以及牛肉，動物肝臟和雞蛋都是富含卵磷脂的食品。此外，在許多加工食品和營養保健品中也能找到這種成分。

卵磷脂是在1850年由法國科學家“Maurice Gobley”在實驗過程中在雞蛋黃中發現的。后來的飲食研究得出的建議攝入量是男人每天550毫克，女性是425毫克。

包含卵磷脂豐富的食物包括魚，雞蛋黃，花椰菜，卷心菜和大豆等。面包，冰淇淋，黃油和沙拉等加工食品以及一些美容護膚品也含卵磷脂成分。此外，還可以在膠囊和藥片形式的保健品中找到它。

據說卵磷脂對健康有促進作用，有助于改善肝功能，提高新陳代謝率并延緩記憶衰退。但應注意的是，大豆卵磷脂是七種最容易導致過敏的加工食品之一。