什么是高嘌呤食物？

和碳水化合物含量豐富食物對糖尿病有負面影響一樣，高嘌呤食物也可以對痛風患者帶來嚴重影響。痛風是一種腸道和腎臟無法適當處理過多尿酸結晶體的疾病。這些結晶體沉積在腳部和其他主要關節，會給患者帶來持續性疼痛。痛風曾經被認為是一種富貴病，因為只有買得其高嘌呤食品的人才會患這種疾病。

如今，我們已經認識到高嘌呤食品只是導致痛風眾多因素的其中之一。腎臟功能缺陷或血液循環不良也是其中一些原因。對于痛風患者的標準建議是每日飲食包含的蛋白質數量不要超過15%。盡管不是所有肉類的嘌呤含量都很高，但最好還是限制蛋白質攝入量，避免富含肉類和蛋白質的食物誘發痛風發作。

其中一些嘌呤含量高的食物包括雜碎（動物內臟器官），鳳尾魚，沙丁魚罐頭，動物肝腎和心，肉類提取物，肉汁，以及各種海產品罐頭等。其他含嘌呤數量相對較低的食品還包括野味和小扁豆。這些通常是不適合痛風患者吃的食品。堅果和牛肉等其他來源則每日應該限制在一份以內。

和其他限制性飲食一樣，應該將這些產品的攝入量減小到危害最小。但應該清楚，大多數健康人可以安全消費高嘌呤食物。尤其是一些減肥高蛋白質飲食還鼓勵消費含嘌呤多的食品。在身體能夠通過腎臟正常排除多余尿酸的情況下，高蛋白質飲食只會增加痛風發作風險，但不會直接導致疾病。

從健康角度看，無論是加工碳水化合物還是嘌呤，過量消費任何食物都不是好事情。限制高嘌呤食物只是作為一種偶爾的治療措施，但不能作為普通日常飲食的標準。