什么是聚葡萄糖？

做為一種源自葡萄糖的糖替代品，聚葡萄糖（Polydextrose）是一種可以用于許多低熱量食品的成分。聚葡萄糖最早是由歐洲開發生產的，但如今的制造商已遍布全世界。它在國際編碼系統中分配的序列號是E1200，并且能在許多包裝食品中找到這種食品添加劑。

聚葡萄糖涉及三種主要成分，除了葡萄糖以外，還包括山梨糖醇和少量檸檬酸。由于熱量低，因此對減肥者很有吸引力，并成為糖尿病前期病人的極佳甜味劑選擇。此外，這種人造甜味劑包含的脂肪也很少，因此深受擔心膽固醇水平過高者的喜愛。

聚葡萄糖在1981年被美國食品和藥物管理局批準使用。包括布丁和明膠在內的許多糕點和糖果都把它當做糖的替代品使用。甚至一些冷凍甜點也用它在滿足甜味的同時避免增加太多熱量。

除了包裝食品以外，還可以在許多沙拉醬中找到聚葡萄糖。這種化合物也可以當做增稠劑改善甜點質地。由于也是膳食纖維的良好來源，很多人還喜歡在湯和燉菜中添加少量聚葡萄糖。

在市場上出售的聚葡萄糖有許多品牌，它很適合擔心膽固醇過高的人，并且能降低熱量。如果你是糖尿病患者或減肥者，可以通過多種方式了解用聚葡萄糖烹飪食品的方法。