什么是糖精鈉？

糖精鈉（Sodium Saccharin）也叫做糖精，是最廣泛使用的人造甜味劑之一。這種化合物的甜度是傳統蔗糖的300-500倍。可以在減肥軟飲料，糖漿，烘焙食品，冰淇淋，以及其它甜食和飲料中發現糖精鈉。

純糖精的溶水性不足，因此難以用于食品。但在包含鈉鹽成分時就可以用它生產人造甜味劑。想限制糖攝入量但又希望食品或飲料有甜味的人喜歡用人造甜味劑。除了食品以外，糖精鈉也用于化工業和農業幫助生產除草劑和殺蟲劑。此外，它還是黃金和鎳等金屬涂層溶劑的一個組成部分。

這種甜味劑是被康斯坦丁從煤焦油衍生物中發現的。他把這種甜味劑與其它研究過的化合物聯系起來。此后不久，糖精鈉就開始商業生產，但直到一戰期間食糖短缺時才開始變的流行。最近幾十年的流行主要與減肥者尋求無糖，低熱量甜食的飲食概念有關。

雖然糖精鈉無色無味，但有令人愉快的甜味。它曾經在一段時間內被認為是致癌物。雖然還沒有發現它會導致人類癌癥，但至少證明是動物的明顯致癌物質。這也是人們為此而爭論不休的原因所在。

在食品方面，這種甜味劑通常用于與其它人造甜味劑混合使用，如阿斯巴甜和甜蜜素等。糖精鈉與阿斯巴甜一起使用很有用處，因為它的保質期較長，因此飲料能保持甜度。但與甜蜜素一起使用則往往是為了遮蓋異味。