什么是氫化豬油和部分氫化豬油？

很多人想知道氫化豬油和部分氫化豬油之間的區別，因為它們常用于預包裝食品和很多餐館。這兩種類型豬油實際上是基于同樣的物質，但在氫化和部分氫化版本之間存在一些關鍵性區別。

所有豬油形式都是豬的脂肪。很久以來，豬油一直是許多菜肴使用的烹飪油選擇之一。有時，豬油還用于涂抹面包，方法有點類似黃油或人造黃油。在20世紀，豬油的使用量開始減少，因為科學家發現很多健康風險與消費豬油產品包含的飽和脂肪有關。但由于豬油的口味豐富，很多人一直喜歡用這種烹飪油制作食品。

如今，通常可以買到的是氫化豬油和部分氫化豬油形式。這兩種豬油都被注入了氫。它們之間的關鍵性區別是加入氫的數量。通過加氫處理可以使豬油變得凝固穩定。

部分氫化油只是使豬油達到一定凝固程度，經常用于相對容易加工的包裝食品。很多年以來，一些人認為部分氫化油比氫化油的飽和脂肪數量少，因此健康風險小一些。但現在，許多健康專家并不這樣認為。

氫化油由于包含更多氫和其他化學物質，通常都是固體形式。這種產品一般是塊狀，可以像黃油一樣切開使用。氫化油也用于加工食品，但主要被廚師用于做菜。