什么是氫化棕櫚仁油？

氫化棕櫚仁油是一種常見的熱帶植物油，許多食品包含這種油。隨著健康意識的不斷增加，一些人開始擔心氫化棕櫚油對健康是否有危害。

棕櫚仁油來源于油棕櫚樹的果實種子。它的構成與椰子油很接近，包含大約82%的飽和脂肪和18%的不飽和脂肪。氫化是把一個氫原子綁定雙鍵脂肪鏈的加工過程。氫化作用把油從液體轉變為半固體物質，并使油變的更加穩定。但同時也會產生對膽固醇水平有負面影響的反式脂肪。

氫化棕櫚仁油的好處

根據美國棕櫚油協會的報告，氫化棕櫚油包含的反式脂肪比其它氫化油少。因為棕櫚仁油本身含有大量飽和脂肪，制造商不需要像豆油一樣徹底氫化它。這就限制住了產生的反式脂肪數量。

但對氫化棕櫚油的健康風險一直存在爭議。心臟病協會建議限制含飽和脂肪或部分氫化植物油的攝入量，并指出含飽和脂肪及反式脂肪的部分氫化油會提高膽固醇水平。如果你也對這種食用油擔心，最好首先咨詢一下醫務人員。