什么是棉籽油？

棉籽油被歸類為植物油。它是從棉花種子萃取獲得的，并主要用于烹飪食品。由于不需要氫化加工，它的膽固醇含量比其它油都低，并且所含反式脂肪數量也很少。植物種子油是飲食的首選，因為能降低飽和脂肪攝入量。這也是人們喜歡用棉籽油制作健康食品的原因之一。

廚房測試發現棉籽油在烹飪食物方面比其它油更好，并且能承受較高溫度。由于抗氧化成分含量高，因此保質期較長。與其它油相比，這種油能給油炸食品帶來清淡類似的味道，并更多的保留食物原有顏色和質地。由于它的抗氧化特性，用棉籽油炸制的小吃有更長的保質期。

除了這些特性以外，棉籽油的價格也較便宜，因此很受餐館和小吃生產商的青睞。這種油也能滿足政府的最高食品標準，這與它能被凈化加工的更純，但卻不會損失營養價值有關。而其它油很少能達到這個程度。

棉籽油不僅對健康有好處，用這種油生產的中藥還包括一種叫做棉酚的特殊化合物，美國發現它可以讓頭部和脖子癌癥病人的化療更有效。這種癌癥通常用化療或放療很難治，因此導致患者往往只有做手術這種選擇。

盡管還需要更多研究，但科學家認為這種化合物能阻止對化學治療產生抵制的特定蛋白質，并有限制腫瘤生長的作用。至今為止還沒有發現棉酚有損傷健康組織的跡象。總之，棉籽油和它的衍生物在幫助人的健康和治愈疾病方面已開始扮演重要角色。