什么是可發酵碳水化合物？

可發酵碳水化合物是容易在消化系統發酵的糖，其中包括低聚糖，二糖，單糖和多元醇。它們由短鏈糖分子構成，因此容易分解。在這些糖到達大腸后，會被細菌迅速發酵。患腸易激綜合征的敏感者會被誘發腸胃不適癥狀。正是為了緩解癥狀，人們設計出低發酵飲食。

應知道，可發酵碳水化合物未必總是有害。它們是腸道有益細菌的食物。不過，如果對發酵活動敏感，細菌吃這些碳水化合物的過程中，會轉變成氣體等物質；這會把水和氣體汲入腸道，導致脹氣，打嗝，腹部痙攣，腹瀉或便秘。特別敏感的人很容易被這些癥狀困擾。

高發酵食品

果糖或水果糖是可以在蔬菜，水果和蜂蜜中找到的可發酵碳水化合物。乳糖是另一種可發酵碳水化合物，能在牛奶和各種奶制品中找到。面食，谷物和半乳糖體，以及豆類是另一類包含果聚糖的可發酵碳水化合物食品。最后要提到的是多元醇，也就是所謂的糖醇，可以在蘋果，梨，油桃，桃子，李子，杏和櫻桃中找到。

腸易激綜合癥

盡管可發酵碳水化合物不是導致腸易激綜合征的原因，但它會誘發癥狀。發表在國際臨床醫學雜志上的一項研究報告發現，遵循低發酵碳水化合物飲食能明顯改善腸胃不適癥狀。該項研究跟蹤90名患者一年多，其中有74%的患者吃低發酵碳水化合物飲食，結果發現他們的腹痛，胃脹氣和腹瀉癥狀有明顯改善。

低可發酵碳水化合物飲食

研究證實低發酵碳水化合物飲食能有效治療腸易激綜合征等胃腸紊亂性疾病。這種飲食將高發酵碳水化合物排除在外。例如，蘋果，梨和芒果包含大量果糖，而香蕉，越橘和柚子的果糖含量低。遵循低發酵碳水化合物飲食需要由營養師幫助制定飲食計劃。最好與營養專家討論，看看這種飲食是否適合你。