為什么我們的飲食需要脂肪？

人們經常把低脂肪飲食作為一種減肥和保持苗條身材的方式，但不應完全避免脂肪，因為它們是人類飲食的重要組成部分。以不飽和脂肪為主有助于在確保適當脂肪量的情況下保持健康和降低心臟病風險。

脂肪的好處

與蛋白質和碳水化合物一樣，脂肪是人類生存需要的三種營養素之一。這些營養素提供生長和身體基本功能需要的能量。脂肪提供能量，支持器官并讓身體吸收維生素A，D，E和K等營養。脂肪還可以給食物增加口味和粘稠度。因此，缺乏脂肪的飲食不僅不好吃還不健康。

壞脂肪

我們的身體存在飽和，不飽和及反式脂肪三種類型的脂肪。醫生把飽和與反式脂肪視為壞脂肪，因為它們會增加慢性心臟疾病的風險。肉類，黃油和人造奶油，以及加工和快餐食品包含的是飽和脂肪。反式脂肪通常出現在油炸加工食品和小吃中，如炸薯片和甜甜圈等。

好脂肪

專家把不飽和脂肪視為好脂肪。可以通過限制飽和及反式脂肪，并增加不飽和脂肪攝入量的飲食調整降低心臟病風險。橄欖油和菜籽油都是單不飽和脂肪酸的最佳來源。其它含不飽和脂肪酸的食品還包括堅果，鱷梨，金槍魚和鮭魚等。

吃多少脂肪最好？

脂肪負載大量熱量，平均每克是9卡路里。遠遠高出碳水化合物和蛋白質。健康機構建議每人飲食攝入的20-35%熱量來自脂肪。以2000卡路里飲食為例，每天的飽和脂肪攝入量不應高于20克。

脂肪的危害

每年都有很多人死于冠狀動脈心臟疾病，因此關注壞脂肪攝入量很重要。在美國等國家，已要求食品標簽必須注明反式脂肪數量。專家建議避免采取限制脂肪的飲食。尤其是兒童和青少年需要脂肪確保身體正常發育。