不健康的碳水化合物

碳水化合物給我們提供活動和身體功能必需的能量。可以在谷物，大豆和蔬菜等食物中發現碳水化合物，這些也是健康飲食的組成部分。有些碳水化合物更健康，但也有一些在攝入過量的情況下有害。

每個碳水化合物分子都是由碳，氧和氫原子構成的。它們結合在一起構成叫做葡萄糖的單元，這是一種簡單的糖。較大的碳水化合物分子可以用“復雜”描述，通常被認為比簡單糖更健康。

糖

蔗糖和果糖是用于烹飪和加工食品的常見糖，也是普通碳水化合物能量的不健康來源之一。由于分子結構小，因此它們是簡單的糖，能被迅速消化并提供即時能量。

纖維

膳食纖維是一種分子結構大到超出人體吸收能力的碳水化合物。不可消化膳食纖維是能降低消化道內其它碳水化合物能量吸收速度的健康碳水化合物，因此有助于身體獲得穩定的能量供應。

精制碳水化合物

精制面粉碳水化合物和白大米被清除了大多數天然纖維成分，因此它們的碳水化合物能量像簡單糖一樣被吸收的很快。與全谷物相比，精加工糧食的營養價值低一些。

體重

如果你的身體能量是從簡單糖和精制面粉碳水化合物獲得，沒被馬上利用的部分會以脂肪形式存儲在體內。如果體力活動較少，它們會導致不健康體重增加。