做菜技巧 – – 學做菜時搞懂了這8個烹飪技巧後

做菜技巧（學做菜時，搞懂了這8個烹飪技巧後）
導讀:為了烹飪出美味的食物，我們不僅要購買最新鮮的食材，還要掌握一些烹飪技巧。2018年，2019年，2020年，胡師傅教了大家一些烹飪技巧。在這些文章的底部，有很多粉絲給我留言說:自從看了這些烹飪技巧，我的烹飪技術有了明顯的提高。我的孩子說，我已經繼續學習了一些烹飪技能，我可以成為一名酒店的廚師。今天胡師傅教你八種實用烹飪技巧。很多人瞭解了這八大廚藝後，都表示自己的廚藝大大提高了，再也不需要求助於美食了。
要點1:油炸肉類(豬肉、羊肉、牛肉、雞肉)

想要肉嫩，不僅要上漿，還要在肉完全煎熟後，加入一小勺陳醋，因為肉中的纖維遇到陳醋會變得嫩滑，從而使肉更嫩滑。老陳醋還有去腥的作用，所以加入老陳醋可以讓肉聞起來更香。
第二點:調味的時間。

其實不管是炒肉還是炒菜，都可以等菜品達到9成熟再放調料。如果把調料放在鍋裡，調料會因為溫度高而糊化，從而使炒出來的菜顏色不好看。而且有些調料都是含鹽的，鹽太多會讓菜失去更多水分，從而讓炒出來的菜味道變老。
第三點:蒸飯。

蒸米飯的時候，除了水，還需要放一點食用油(只放3滴)，這樣不僅可以讓蒸出來的米飯看起來更有光澤，還可以讓米粒變得清晰。如果想讓蒸出來的米粉更香，可以加一勺啤酒，因為啤酒中的麥芽糖和米飯結合在一起，可以讓米飯有一股清香味。
第四種:燉牛奶白湯。

很多人燉魚湯，大骨頭湯等的時候。，他們都希望湯很白。想讓湯變白，一定要小火慢燉，讓魚和大骨頭裡的脂肪完全彙集在一起，從而讓湯更白。在燉湯的過程中，不能加入醋、冷水等物質，會導致燉湯馬上變成清湯。
第五:炒各種蔬菜。

無論炒什麼菜，都建議你用豬油炒，因為豬油的密度小，能更好的包裹住蔬菜，從而使蔬菜中的水分流失少，這樣炒出來的蔬菜吃起來會更香更嫩。
第六:太鹹太甜太辣的菜怎麼處理？

如果湯燉鹹了，放1- 1個土豆進去，讓湯鹹的適中。但如果菜炒得太辣，加一點醋可以中和辣味。菜炒得甜的時候，還可以加一點醋來抑制甜味。
第七種:焯水和油。

其實大部分蔬菜，在炒之前，都是稍微焯水，然後放入鍋中炒，這樣可以讓菜的味道更鮮美。而有些肉菜，在油炸之前先用油炸一下，可以使肉快速定型，還可以減少水分的流失，從而使肉吃起來更嫩滑。
第八:煎鍋。

想要菜品炒的好吃，需要快速提升鍋內溫度。但是家裡的爐灶一般都是4.5-5.2kw，和酒店的兇灶完全沒法比。我們能做的就是買一個薄的鍋，這樣菜放進鍋裡後能快速吸熱。而且我推薦你買個熟的鐵鍋。這種鍋不僅吸熱快，而且價格實惠。每次使用前都要徹底洗鍋，無論炒什麼菜都不會粘鍋。
以上就是胡師傅給大家分享的八大烹飪技巧。只要你真正意識到這八種烹飪技巧的重要性，我相信你的烹飪技巧一定會更上一層樓。本文為胡大師原創圖文。稍後，胡大師將為您講解更多烹飪技巧和最新食譜。感謝您的觀看。如果今天的文章對你有幫助，請關注並點贊。謝謝你的支援。