簡單清淡湯的100種做法

我們不管是在館子裡吃飯,還是在家裡吃飯,喝湯肯定是少不了的,一般喝的湯都不會是麻辣味的,而是清淡一點的。現在清淡點的湯都有哪些呢?該怎麼做呢?今天小編特意整理了簡單清淡湯的做法大全,需要的朋友們可以參考下。
【蛋花湯】
原料:母雞柳肉200克,火腿肉50克,雞蛋清120克。調料鹽6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,溼澱粉少許,涼湯適量。
做法:
將雞柳肉去筋砸成泥,用涼湯成糊狀後,加入味精、溼澱粉攪勻,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。把湯燒至小開(大開易將糊衝散不成團),傾入調好的料,輕輕用勺推動不使沾鍋,待已熟浮起時用細眼漏勺撈起入碗即成。
【雞蛋香菇韭菜湯】
原料:雞蛋2個,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g
做法:
1、鍋置火上,放油燒熱,放入雞蛋用慢火煎炸至熟,放入湯鍋內。
2、香菇用溫水浸泡後,去蒂洗淨,切成細絲,再用開水焯熟,放入湯碗內;韭菜擇洗乾淨,切段、氽熟,放在大湯碗中。
3、湯鍋置火上,放入高湯,鹽;待湯開後,以味精調味,起鍋倒入湯碗內即成。
排骨玉米山藥湯
食材:山藥1根、玉米2根、排骨500克、鹽適量
第一步:鍋裡燒開水,焯一下排骨去除血水血沫,撈出用清水再清洗一次。(湯要煲得清澈,這步很重要哦!)
第二步:清洗完血沫的排骨加入砂鍋煲中,加適量水燒開,燒開後加入切塊的玉米,再次燒開。
第三步:燒開後再加入刨皮切塊的山藥,煲開,調中火繼續煲一個小時以上,最後加鹽調味即可。
【嘮叨多一句】山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑,新鮮山藥切開時黏液中的植物鹼成分易造成奇癢難忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解,如用火烤或用燒熱的水淋洗,過一會就沒事了。千萬不要抓癢,抓到哪裡癢到哪裡。(戴手套刨皮切塊就不會發生這種事了。)

【山藥豆腐湯】
山藥健脾益氣,增強消化功能,促進 食慾;而豆腐營養豐富,有益氣養血和清熱的作用,因此豆腐合山藥,除有補益外,更有開胃、清熱之效。
做法:
①山藥去皮洗淨切成丁;豆腐用開水燙過以後切成丁。
②油鍋爆炒蒜和姜,再倒入山藥翻炒。
③加入適量清水,水開後放入豆腐、蔥和調味料即可。
石斛西洋參鴿子湯
食材:鴿子1只、石斛10g、西洋參10g、鹽
第一步:準備食材,西洋參 別名花旗參、洋參、西洋人參。石斛清洗乾淨,用清水浸泡10分鐘。
第二步:將鴿子清洗掉血水,瀝乾水備用,我今天買的是乳鴿,賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的,拿回家清洗乾淨即可。乳鴿的肉非常嫩,如果自己處理,去毛的時候不能用開水哦,80度左右的水最佳
第三步:鍋中水煮沸騰,放入鴿子焯水,撈起清洗表面浮沫。
第四步:把全部食材放進燉盅,加2碗半的開水,電燉鍋煲1個小時。(看量而定)喝湯的量待個人而定。這樣搭配,燉出湯營養豐富,對熬夜人士不錯作用,喜歡的朋友你也來試試吧
冬瓜豆腐蛤蜊湯
食材:豆腐100克 冬瓜100克、蛤蜊半斤 、香菜、鹽、胡椒粉、芝麻油
第一步:先把冬瓜皮切下來,放到鍋裡煮開,然後撈出來。
第二步:先放冬瓜片和豆腐塊煮兩分鐘,放入飛過水的蛤蜊再煮一分鐘
第三步:最後放入鹽、胡椒粉、芝麻油,關火後加入蔥花、香菜。
四神鴿子湯
食材:鴿子一隻,瘦肉100克、茯苓、紅蓮子、芡實、陳皮、薏米、山藥、生薑2片,鹽適量
第一步:準備好所有的材料,鴿子是在買的時候老闆已經處理乾淨了。鴿子洗乾淨,然後切成大塊,瘦肉同樣切塊
第二步:把山藥去皮切段備用,茯苓、紅蓮子、芡實、陳皮、薏米、 清洗乾淨備用
第三步: 準備好一個乾淨的砂鍋,先放入鴿子和瘦肉都放進去一起燉,最後加入適量的清水, 一次性新增足量清水,把薑片都加進去。煮至湯汁沸騰後,撇去表面的浮沫 ,大火燒開轉小火,蓋著鍋蓋小火燉15分鐘左右。
第四步:15分鐘後加入茯苓、紅蓮子、芡實、陳皮、薏米、山藥繼續小火燉30分鐘左右,最後再加入適量鹽調味即可。
第五步:這種小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失,也是最正確的做法,燉好的鴿子肉軟爛,湯汁鮮美 食用四神湯還能夠起到降心火、清心安神的功效。一家老少都合適喝的湯
紫菜蛋花湯
食材:紫菜30克,雞蛋4只,蝦米50克,蔥花5克 ,食用油,高湯1碗
第一步:紫菜洗淨,浸軟,用開水汆過,擠幹水分待用。
第二步:雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米清洗乾淨,用清水浸泡10分鐘
第三步:起油鍋,爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。 加鹽、 、蔥花調味,倒入雞蛋液攪勻即可。
絲瓜雞蛋湯
食材:絲瓜1根、雞蛋3個、油、鹽適量。
第一步:絲瓜去皮洗淨切塊,雞蛋加鹽打成蛋液。
第二步:起油鍋,下雞蛋液炒到凝固成塊,倒入放清水的湯鍋。
第三步:水開,滴少許油,下絲瓜塊,滾至絲瓜斷生,加少許鹽調味發即可出鍋。
豬骨蓮藕湯
食材:豬扇骨頭300克、蓮藕一節,紅棗3顆,鹽
第一步:先將蓮藕洗乾淨,按塊狀切好,用盆裝好灑入少許食鹽醃製30分鐘到一個小時(這是最關鍵的一步),將醃製好的蓮藕取出,會發現盆子裡全部都是醃製出來的汙水。倒掉汙水,蓮藕重新洗淨,不然湯會鹹。
第二步:豬骨頭切塊,清洗乾淨,鍋中燒水煮沸,焯水撈起清洗乾淨表面浮沫。
第三步:把骨頭、藕塊放入鍋中,紅棗加入足夠的水,蓋上蓋子,水開後一直保持中大火煮30-40分鐘,湯就燉好了,加入適量鹽即可。
菠菜雞蛋湯
食材:菠菜200克、雞蛋3個、鹽適量 、香油
第一步:菠菜擇乾淨,劈開,放在盆內浸泡,仔細清洗乾淨,切段
第二步:鍋內燒開水,水開,將菠菜放入雞蛋打散,水開將蛋液慢慢倒入鍋內,用筷子慢慢攪動,使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花,就快速攪動攪動。
第三步:關火滴入幾滴香油,提香提味,加入鹽、即可出鍋嘍
鯽魚山藥胡蘿蔔湯
食材:鯽魚1條、胡蘿蔔1根、山藥、薑片、鹽
第一步:鯽魚清洗乾淨,魚鱗先刮乾淨,尤其是肚子裡那層黑膜,一定要要完全去掉,在鯽魚表面上斜劃幾刀,薑切片備用。
第二步:山藥去皮切成滾刀塊,胡蘿蔔切成滾刀塊備用
第三步:鍋中倒油,油溫六成熱,下入薑片 鯽魚開始慢慢煎制,一面煎到硬挺就翻個面煎另一面 ,將兩面煎至焦黃。
第四步: 取一個砂鍋加入 開水沒過鯽魚三分之一,全程大火十分鐘,讓水沸騰,乳化效果最好 (關鍵第二步:燉先猛火再中火使湯變白重要步驟,關鍵第三步:加入開水燉湯)水多加一些,一次性加夠,後面不宜再加水,再加水味道會變 。
第五步:10分鐘後,加入山藥和胡蘿蔔改小火慢燉20分鐘,加鹽調味即可,一鍋奶白奶白胡蘿蔔山藥鯽魚湯就燉好了,奶白香濃的鯽魚湯就是這麼簡單,掌握關鍵幾點,你也可以輕鬆搞定哦
燈芯玉竹瘦肉湯
食材:瘦肉200g、玉竹5克、麥冬5克、枸杞2克、燈芯草5克、蜜棗1顆
第一步:瘦肉清洗切塊備用,再將燈芯草,蜜棗、枸杞、麥冬、玉竹這5種食材清洗乾淨(Tip:藥店都有售的)自從有孩子之後,這些食材在我家出鏡蠻高的。
第二步:把全部食材放進燉盅,加2碗半的開水,電燉鍋煲1個小時 (看量而定)
第三步:1個小時後燉好湯 喝的時候加少許鹽, 讓鹽自動沉底。注意千萬不要攪拌,否則會影響湯的鮮味,一碗特別簡單孩童湯緩解積熱不安 就燉好了
海底椰無花果雪梨湯
食材:瘦肉300g、雪梨1個、海底椰30g、無花果若干個
第一步:把豬肉給清洗乾淨,然後切成小塊裝碟, 海底椰、無花果、南北杏,全部用清水洗淨,備用,雪梨洗淨,去芯留皮,切大塊(無花果無需太多,
第二步:把全部食材放進燉盅,加2碗半的開水,電燉鍋煲1個小時—2個小時(看量而定)
第三步:1個小時後燉好湯 喝的時候撒點點鹽調味即可享受,一點點鹽就夠了,不要下手太重哦
蘋果胡蘿蔔排骨湯——潤燥清肺
食材:胡蘿蔔1根/(半根)蘋果1個、清水適量、排骨(筒骨)適量、鹽(選用)少許
第一步:蘋果、胡蘿蔔去皮切塊備用,蘋果切好放進水裡,避免氧化。
第二步:把排骨的血水洗去,放入小鍋中,和蔥段,薑片一起煮,煮開後,轉小火再煮大概5分鐘,將煮好的排骨撈出,清洗乾淨,放一邊備用將煮好的排骨撈出,清洗乾淨,放一邊備用
第三步:鍋里加1500ml水,先把排骨放進去大火煲20分鐘左右,緊接倒入蘋果和胡蘿蔔,煮沸騰轉文火再煲30分鐘即可!
第四步:最後放少少鹽調味,味道鮮甜豐富。
太子參白朮燉雞肫湯
食材:雞肫兩個(又名雞胗)、太子參10克、白朮5克、鹽適量
第一步:雞肫洗淨、雞內金用澱粉和食用油反覆搓擦是為了去除異味
第二步:將所有材料加入燉盅 入適量清水,電燉鍋燉1個小時即可,喝前5分鐘加鹽調味即可。
小貼士:購買雞肫時要叮囑賣主不要撕下雞內金,買回後用澱粉、食用油、反覆搓擦,洗淨,飛水
在《滇南本草》中有記載,雞內金“消食磨胃,治小兒乳食結滯,肚大筋青,痞積疳積”,所以,雞內金堪稱化食消滯的妙品,常用於飲食內停、消化不良等症。
沙參玉竹雪梨乾骨頭湯
食材:骨頭300克、沙參10克、玉竹10克、雪梨乾5克,鹽
第一步:把沙參玉竹,雪梨乾用水清洗乾淨
第二步:買回來的豬肉先放在清水中泡洗,目的有兩種,一是洗淨外表的髒東西,二是泡出豬肉內部的血水和淋巴,這是豬肉異味的根源,中間要換兩三次水,
第三步:接下來就是焯水了,冷水下鍋,煮開後撈起清洗乾淨肉表面浮沫,這樣燉出來湯更清甜。
第四步:把所有食材都放到燉盅裡,加3碗水,電燉鍋煲1.5個小時 (喝幾碗就加幾碗湯,因為燉湯水是不會少的,所以不用預多,一般燉盅都有兩個蓋子,要蓋起來,這樣燉出來的湯味才濃。)
第五步:1個半小時後燉好湯 喝的時候加少許鹽即可
土豆胡蘿蔔牛肉湯
食材:牛肉300克,土豆1個,胡蘿蔔1根、鹽少許
第一步:胡蘿蔔,土豆去皮洗淨切成小塊,牛肉同樣改刀切成塊,切好後的材料放入燉盅裡
第二步:加入燉盅 入適量清水,電燉鍋燉1個小時即可,喝前5分鐘加鹽調味即可。
猴頭菇排骨湯
食材:排骨500克、猴頭菇100克、蔥、姜、鹽、枸杞2克
第一步:鍋中放油熱後倒生薑爆香,倒排骨翻炒至變色
第二步:倒入砂鍋中,加蔥水煮開水開後再煮30分鐘關火
第三步:猴頭菇洗淨,用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟,放開水中焯一下去苦味取出,猴頭菇倒入排骨湯中,繼續小火煮20分鐘
第四步:最後5分鐘撒入枸杞,加入適量鹽調味即可。
毛根竹蔗馬蹄胡蘿蔔骨頭湯
食材:骨頭300克、馬蹄6個、新鮮茅根100g,白蘿蔔100克,竹蔗90克、鹽少許。
第一步:把材料洗乾淨,竹蔗砍成小段,對半再剖開,馬蹄半再剖開,紅蘿蔔切成大塊 茅根清洗乾淨
第二步:鍋中水燒開,倒入豬骨頭焯水,撈起清洗乾淨表面浮沫。
第三步:把所有食材都放到燉盅裡,加3碗水,電燉鍋煲1.5個小時 ( 喝幾碗就加幾碗湯,因為燉湯水是不會少的,所以不用預多,一般燉盅都有兩個蓋子,要蓋起來,這樣燉出來的湯味才濃。)1個半小時後燉好湯 喝的時候加少許鹽。
冬瓜茯苓骨頭湯
食材:豬骨頭300克、冬瓜200克、芡實20克、茯苓10克、薏米20克、蓮子20克,鹽適量
第一步:鍋中加入適量的清水,將洗淨的豬骨冷水下鍋焯水,將焯水後的豬骨撈出,將浮沫沖洗乾淨後裝盤備用
第二步:芡實、茯苓、蓮子、薏米,清洗乾淨,用清水浸泡10分鐘
第三步:冬瓜洗淨去內瓤,切成小塊(冬瓜的療效在於皮,一定要連皮煮)
第四步:準備一個砂鍋一次加入足夠清水,倒入豬骨和蓮子,茯苓,芡實、薏米大火煮開, 湯一定要徹底撇淨浮沫,這樣湯才會乾淨無雜質,要更好喝。再次倒入冬瓜,轉中小火煮上1個小時。
第五步:時間到可以開蓋,加入少許的鹽調味即可出鍋,這樣燉出來的湯都是奶白色,非常清甜。
獨腳金太子參瘦肉湯
食材:瘦肉200克、獨腳金5克、太子參5克、炒麥芽5克、炒谷芽5克、山楂幹2片、蜜棗2顆
第一步:瘦肉清洗切塊備用, 將獨腳金、太子參、炒麥芽、炒谷芽、山楂幹、蜜棗清洗乾淨,放適量清水浸泡15分鐘。
第二步:把全部食材放進燉盅,同時把剛才浸泡獨腳金的水也倒進來,電燉鍋隔水燉,煲1.5個小時 (看量而定)喝湯的量待個人而定。
第三步:1.5個小時後燉好湯 喝的時候加少許鹽, 讓鹽自動沉底。注意千萬不要攪拌,否則會影響湯的鮮味,一碗特別簡單孩子緩解積食湯水 就燉好了。
【竹筍蛋花湯】
主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g調料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g
做法:1、竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發;
2、竹筍切去頭尾;
3、雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝乾水分;
4、雞脯肉洗淨抹乾,切片,加醃料醃片刻,待用;
5、菜心洗爭,切約2寸長段;
6、煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆內,鍋內鮮湯用溼澱粉勾芡,淋在材料上即成。
【西紅柿雞蛋湯】
原料:紅番茄1——2個,雞蛋1個,蔥花1大匙調味料:高湯適量,鹽少許,麻油數滴製法:
1、將番茄洗淨,去皮,切薄片,放進加了一倍清水的高湯中,煮10分鐘。
2、待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調味,起鍋前滴數滴麻油添香。
【紫菜蛋花湯】
原料:紫菜30克,雞蛋4只,蝦米50克,赫、味精少許,蔥花5克,米酒30克,油50克,高湯1碗
製法:
1、紫菜洗淨,浸軟,用開水汆過,擠幹水分待用。
2、雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。
3、起油鍋,爆蝦米後加湯、紫菜燒沸。
4、加鹽、味精、蔥花調味,倒入雞蛋液攪勻即可。
【酸辣蛋花湯】
材料:豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個,番茄1個,香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許
做法:
1、瘦肉洗淨切細絲,加酒,鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鐘備用
2、水發黑木耳,榨菜,蔥,姜洗淨切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽,也切成絲
3、豆腐切絲,雞蛋打勻、把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。
4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅,加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入薑絲,黑木耳絲,水煮沸後加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲、再煮起時入番茄絲,並加水粉起糊,後加蔥絲,滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。
【玉米蛋花湯】
原料:雞蛋1個或2個,玉米1個,鮮嫩,脫粒在鍋裡煮的樣子。
做法:先把玉米在清滾水裡煮熟,放一點鹽,只放一點點就好了,要不鹹了會沖淡玉米的清甜。雞蛋打到碗裡攪拌均勻,放一點點料酒,除雞蛋腥味。攪拌均勻。玉米上浮時候,把雞蛋倒入清水玉米中,攪拌幾下,淋上少許油。立即關火,煮久了玉米和雞蛋就會老了。如果有點蔥花就更好,放點香菜配色最好
胡辣湯
食材:西紅柿一個、嫩豆腐一塊、雞蛋一個、金針菇一小朵、泡發木耳六個、火腿腸一根、蔥花香菜適量
第一步:西紅柿去皮切小塊,雞蛋打散,金針菇撕開切半木耳、豆腐、火腿腸切絲。
第二步:鍋中少許油放番茄炒出汁,加入一大碗水,放金針菇、木耳絲、豆腐、火腿絲燒開、加入一勺生抽,一勺醋,一點老抽,一勺鹽,一勺胡椒粉,淋水澱粉勾芡,淋蛋液。
第三步:最後撒蔥花香菜出鍋~喜歡的還可以滴幾滴香油更好喝哦
霸王花無花果骨頭湯
食材:霸王花50克、豬骨500克、杏仁30克、無花果5顆、鹽
第一步:食材清洗乾淨,另外 霸王花幹用清水沖洗後,放入碗中加冷水浸泡半小時,再次仔細沖洗一下花頭的位置,確保除去夾帶的細沙。
第二步:鍋中水煮沸騰,放入豬骨頭焯水,撈起清洗表面浮沫。 (Tip:能除去瘦肉的血水和多餘的脂肪,讓湯顏色白皙,沒有腥味,還可以讓湯的味道更好。)
第三步:準備一個砂鍋,將處理乾淨的食材,和焯水好的骨頭一同放入砂鍋內,加入適量的清水,繼續大火燒開再轉文火慢煲1個小時,最後下鹽調味即可
【蛤蜊蛋湯】
原料:雞蛋2個,蛤蜊250克,水發筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。
製法:
1、鍋中放清水燒開,放蛤蜊煮至張開,取出蛤蜊肉,去內臟洗淨,鍋中水澄清,潷出待用。
2、蛤蜊水倒入鍋中,加筍片、鹽、料酒,燒至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精調味即成。
【蘿蔔絲蛋花湯】
主料:雞蛋100g,白蘿蔔200g調料:香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,澱粉5g
做法:
1、將蘿蔔洗淨切成絲;蔥切末;
2、蒜頭拍碎切成蓉;
3、炒鍋上火倒入植物油,燒七成熱時下蒜蓉爆香,倒入蘿蔔絲略炒,加水煮沸5分鐘後再倒入蛋液;
4、調味並勾薄芡,淋上香油,撒上蔥末即可。
【絲瓜蛋花湯】
主料:絲瓜480g,雞蛋200g調料:大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g
製法
1、將絲瓜颳去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗內,用竹筷調勻,放鹽;
2、炒鍋上,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,並用小火將兩面煎成金黃色;
3、盛入碗內,改成小塊,炒鍋放在火上,鍋內放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發軟,加入開水約1920克,燒沸約5分鐘;
4、放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見湯汁變白時,放入鹽、味精,起鍋裝入湯盆內即成。
金針菇肥牛湯
食材:肥牛300克、金針菇100克、蔥、姜、蒜、小米辣、青尖椒、鹽、油、黃燈籠椒醬、醋。
第一步:把金針菇放入沸水中焯水撈出,肥牛放入焯水變色撈出。
第二步:鍋裡倒入油把青紅椒,蒜,蔥,姜,加兩大勺黃燈籠椒醬和少許的鹽一起炒均勻
第三步:加入適量的水燒開後,把金針菇菇和肥牛倒入。
第四步:加入一勺醋,一勺白糖煮開裝盤。
第五步:然後撒上青紅椒,鍋裡燒熱油把油淋上去即可。
【酒釀紅棗蛋花湯】
材料:酒釀3湯匙、蛋1個、冰糖3小匙、紅棗10個、水400cc
做法:
1、調味:水煮沸,加入酒釀、紅棗煮約15分鐘,最後加入冰糖再煮沸。
2、下蛋花:雞蛋打勻後,下鍋後攪拌均勻關火即可。材料中的酒釀是香氣來源,而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。甜香的酒釀,入口清香且暖身。
【雪梨豆腐蛋花湯】
材料:豆腐200g,蝦仁200g,豬肉g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g調料:花生油25g,鹽5g
做法:
1、蝦仁洗淨,剁成蓉放在碗內,豆腐去掉老皮,攪碎放在蝦仁蓉中,加鹽,雞蛋清,牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。
2、生梨削皮去核,剁成碎末,加絞肉,鹽拌勻成餡,然後取12個小酒盅,每隻內壁塗上油,放入肉餡,再放上豆腐泥抹平,隨後放上一撮火腿末,蒸約8分鐘,與此同時,將清湯加鹽,置旺火上,燒開後,盛在大湯碗內,隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。
【香蔴葉蛋花湯】
材料:香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉
做法:
1、取新鮮香蔴葉洗淨瀝乾;
2、枸杞以冷水稍加浸泡;
3、土雞蛋1或2只打散成蛋液;
4、鍋內水沸後,放入香蔴葉,煮至水再次沸騰;
5、淋上事先備好的蛋液;
6、撒上枸杞略煮,以鹽、雞粉調味,盛碗,淋幾滴麻油即可。
苦瓜黃豆排骨湯
食材:苦瓜1根、黃豆30克、排骨500克、鹽、姜
第一步:黃豆清洗乾淨,提前浸泡20分鐘,(提前一個晚上泡)黃豆有助於消腫
第二步:將苦瓜用清水沖洗乾淨,切掉蒂子與尾部,對半切開,挖去中間的籽 (苦瓜越老越養心,煲湯要選老苦瓜)
第三步:排骨冷水下鍋,放入2片姜,焯水,撈起清洗乾淨表面的浮沫(Tip:這煲出來的湯更加清甜,無腥味)
第四步:準備一個砂鍋,放入焯過水排骨,黃豆,一次性加入足夠清水, 中途不要加水了。 大火燒沸騰後,開蓋把上面浮沫用勺子,撇乾淨,繼續小火慢燉1個小時。
第五步:燉1個小時後,再加入苦瓜繼續小火煲上20分鐘。
第六步:時間到了之後,放進鹽調味就可以出鍋了,這一道清熱下火的苦瓜湯就做好了,夏天天氣炎熱,大家可以多喝一點。
雞腳紅棗湯
食材:雞爪10只、紅棗6粒、花生80克、橙皮10克、鹽、姜、料酒1湯匙
第一步:雞腳浸泡後清洗乾淨,冷水下鍋,加料酒和薑片煮開。
第二步:三五分鐘後撈出雞腳沖洗乾淨,掰掉上面的指甲,將雞腳還有洗淨的花生米放入電燉鍋
第三步:進去洗淨的大紅棗,橙皮切細絲也放進去
第四步:加入適量的清水,蓋上蓋子燉煮3-3.5小時,加入適量鹽調味後即可出鍋
玉米胡蘿蔔排骨湯
食材:排骨 400g、香菇 6個、胡蘿蔔 1根、玉米 1根、姜 1塊、蔥 1根 鹽適量
第一步:排骨洗淨放入鍋中,加兩片姜,加冷水焯去腥味,撈出淨水洗淨瀝乾備用
第二步:胡蘿蔔去皮切滾刀塊,玉米切斷,姜去皮切片,香菇洗淨切花刀
第三步:砂鍋中放入排骨 、玉米、胡蘿蔔、香菇,加入沒過食材的水
第四步:大火煮開,轉中小火煮40分鐘,出鍋前加一勺鹽,撒上蔥花,超級鮮香,營養美味的香菇玉米胡蘿蔔排骨湯就燉好了
海帶排骨湯
食材:排骨500克、海帶10克、姜2片、蔥、料酒、食鹽
第一步:排清洗乾淨,鍋中加入適量清水,下入排骨。
第二步:大火燒開後調入一湯勺料酒,煮約兩三分鐘。焯好水的排骨去掉浮沫,清洗乾淨。
第三步:湯鍋裡注入適量清水,下入焯好水的排骨,加入一個香蔥結和幾片拍碎的薑片,大火燒開後轉小火慢燉45分鐘到1個小時。
第四步:加入清洗乾淨的海帶結,調入少許鹽,繼續燉約15分鐘,出鍋前用油漏撇去表面的浮油
土豆牛肉湯
食材:土豆100克,西紅柿1個,嫩牛肉150克 ,生薑5克、油5克,鹽4克 胡椒粉少許,清湯適量
第一步:土豆去皮切成小塊,西紅柿切塊,嫩牛肉切片, 生薑去皮切片,蔥切段。
第二步:燒鍋下油,待油熱時,放入薑片,熗香鍋,注入清湯,下入土豆,用中火煮10分鐘。
第三步:然後加入西紅柿、牛肉、蔥段,調入鹽、胡椒粉,滾透即可。
太子參淮山無花果燉瘦肉湯
食材:瘦肉200克、太子參適量、淮山適量,無花果一顆,麥冬5克、茨實10克、茯苓5克
第一步:瘦肉切小塊備用,將太子參、淮山,無花果、麥冬、茨實、茯苓用水清洗乾淨,稍浸泡15分鐘,在燉湯過程中才容易出味.
第二步:準備一個電燉鍋,將所有材料加入電燉盅 ,一次性倒入足夠沸騰的熱水,電燉鍋燉2個小時即可,喝前5分鐘加鹽調味即可
第三步:2個小時後燉好湯 喝的時候撒點點鹽調味即可享受,一點點鹽就夠了,不要下手太重哦,小朋友不適宜吃太鹹。( Tip:讓鹽自動沉底。注意千萬不要攪拌,否則會影響湯的鮮味)
【紫菜豆腐蛋花湯】
原料:豆腐,雞蛋,青菜(白菜或菠菜),金針菇,胡蘿蔔絲,鹽,香油。
製法:
1、青菜洗淨切塊,豆腐切小塊,雞蛋液打散備用。
2、煮開一鍋水,將豆腐、金針菇、胡蘿蔔絲加入,水開後,將蛋液緩慢倒入,再將青菜放入,放鹽,熄火後淋上香油。特點:口味鮮美,含豐富的營養成分,老幼皆宜。
【苦參雞蛋湯】
主料:雞蛋1枚,苦參10克。
做法:
先將苦參水煎汁,然後將雞蛋打碎攪勻,用煮沸的藥汁衝雞蛋,趁熱服,一般3次即可見效。藥用價值:主要治療感冒風熱型:發熱、微惡風寒,或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠,苔薄黃,脈浮數。
虎奶瘦肉湯
食材:瘦肉300g、無花果3顆、海底椰30g、杏仁10克、百合30克、陳皮10克、虎奶菌25克、蜜棗一顆
第一步:將這7種材料無花果、海底椰、杏仁、百合、陳皮、海底椰、虎奶菌、蜜棗用清水清洗乾淨,浸泡10分鐘(這些材料在藥店都有出售的)
第二步:把全部食材放進燉盅,加2碗半的開水,電燉鍋煲1個小時—2個小時(看量而定)
第三步:1個小時後燉好湯 喝的時候加少許鹽,讓鹽自動沉底。注意千萬不要攪拌,否則會影響湯的鮮味
【歸姜雞蛋湯】
主料:雞蛋1枚,當歸15g,乾薑5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。
做法:
將當歸、乾薑、陳皮加水煮沸30分鐘,去渣,將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁,再煮沸至紅棗爛,飲湯吃蛋棗。藥用價值:主要治療痛經氣血虛弱型:經期或經淨後,小腹綿綿作痛,按之痛減,經色淡、質清稀,面色蒼白、精神倦怠,舌質淡紅,苔薄白,脈虛細。
【羊肝菠菜雞蛋湯】
做法:羊肝100克,切片,入沙鍋內煮熟,然後搗爛;菠菜250克,切段,與搗爛的羊肝同煮,開鍋後加入雞蛋液。再開鍋後,加精鹽、味精即可食用。功能:羊肝明目,補血養血,對於夜盲症效果最佳。

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作者:Julie Selby
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來源:SH100K – 生活百科
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