家常湯的100種做法

我們吃晚餐時肯定少不了喝湯，不同的食材做出來的湯口感和功效各不相同，現在家常湯的做法非常的多，都有哪些呢？今天小編盤點了家常湯的做法大全，一起來看看吧。
黃精人參竹絲雞湯
原料：黃精50克、生曬參、當歸8克、紅棗4個、竹絲雞1只、生薑3片。
做法：全部分開洗乾淨，稍浸泡，將紅棗去核;竹絲雞宰洗淨，去腸雜、爪甲和尾部。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入青水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量的鹽。
功效：有養血補氣、潤髮黑髮、悅顏抗衰老、健美豐體態的功效。
蘿蔔酸梅湯
原料：鮮蘿蔔250克左右，酸梅二粒，食鹽少許。
做法：鮮蘿蔔切薄片，加酸梅，加清水三碗煎成一碗半，去渣取汁，加少許食鹽調味飲用。
功效：有寬中行氣，化積滯，下氣生津，清熱化痰之功效。
枸杞豬肝湯
原料：枸杞子50克，豬肝400克，生薑2片，鹽少許。
做法：清水洗淨枸杞子。豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。豬肝切片，生薑去皮切2片。先將枸杞、生薑加適量清水，猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調味就可以。早晚各一次。
蘿蔔玉米馬蹄排骨湯

材料：排骨300克，玉米1根，馬蹄10個，胡蘿蔔1根，生薑3片，鹽適量。
1、排骨焯水，冷水入排骨，加幾片姜和適量料酒
2、焯水後排骨和玉米一同入鍋燉，水一次性放足，大火燒開後，小火燉1個小時，後半小時加入馬蹄和胡蘿蔔。
3、快燉好時加入適量鹽，不用放其他任何調料，這個湯超清甜的。
蘋果生魚湯
原料：蘋果3只，生魚1條，紅棗10枚，生薑2片，鹽少許。
準備：生魚去鱗、去鰓，用清水衝淨魚身、抹乾。用姜落油鍋煎至魚身成微黃色。蘋果、生薑、紅棗洗乾淨，蘋果去皮去蒂，切成塊狀。生薑去皮切片，紅棗去核。
做法：瓦煲內加入適量清水，用猛火煲滾。然後加入全部材料，改用中火繼續煲兩個小時左右。加入鹽調味就可以了。
豆角葉滾瘦肉湯
原料：嫩豆角葉子(即豇豆葉子)200克，豬肉(瘦)100克，大蒜兩瓣，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，花生油15克，鹽3克。
準備：將豆角葉大的葉脈撕去，洗淨，盛筲箕內滴乾水。瘦肉洗淨，切薄片，加醃料醃十分鐘，放入滾水(沸水)中煮至半熟撈起，滴乾水。
做法：把鍋燒熱，放入半湯匙食油，爆香大蒜，加入適量水(大約五杯水，差一半漫過豆角葉)燒開，放下豆角葉煮熟，約煮七分鐘，放下瘦肉，待肉片熟後，放鹽調味。
素冬瓜鮮湯
材料：冬瓜200克，幹淡蝦皮1湯匙，香蔥一根，生薑3片，花生油適量，鹽適量，味精 /雞精一點點，白胡椒粉少許。
1、冬瓜去皮，清洗乾淨切成片備用 。
2、小蔥洗乾淨切成蔥花，蝦皮也清洗一遍備用。
3、鍋裡倒少許油，放入薑片炒一小會。
4、加入冬瓜塊，翻炒一下，再倒入 一大碗水煮開。
5、水開後加入蝦皮，轉中小火燉15～20分鐘。
6、看到湯汁變白，冬瓜軟而不散，香氣飄出來了，就加入鹽，雞精，白胡椒粉，調味。
7、關火後撒上蔥花即可出鍋。
陳皮酸梅湯
原料：陳皮15克，山楂幹60克，甘草3克，烏梅乾40克，冰糖100克，水2升
準備：烏梅乾、陳皮、山楂幹、甘草一起用水淘洗乾淨，加入2升涼水浸泡40分鐘。
做法：將泡好的材料連同水一起倒入煮鍋中，大火燒開，轉小火熬40分鐘，加入冰糖再煮5分鐘後關火。熬好的酸梅湯濾去湯渣，放涼後裝入密封容器中，放入冰箱冷藏後就可以。
參花燉瘦肉
原料：黨參10克、北芪20克、瘦肉200克、紫河車粉5克、生薑5克、蔥10克、鹽8克、白糖1克、紹酒2克。
準備：黨參切成段洗淨，北芪洗淨，瘦肉切成大塊，生薑去皮切片，蔥切段。燒鍋下水，待水開時，投入瘦肉塊，用中火煮去血水，撈起衝透。
做法：在燉盅內加入瘦肉塊、黨參、北芪，投入紫河車粉、生薑片、蔥段，調入鹽、白糖、紹酒、注入清湯，加蓋入蒸鍋燉2小時，去掉姜、蔥即可。
夏天必備綠豆湯
所需材料：綠豆50克，水500ml。
1、綠豆洗乾淨，不用提前浸泡，直接按照1比10的比例，加水開始中火煮。
2、加蓋子中火煮開之後關火燜20分鐘，再開火煮開，然後再燜20分鐘，基本就可以吃了。
3、如果喜歡開花多一點，可以再重複一次煮開燜20分鐘即可！
4、按照喜好新增甜度就可以了。
白芷當歸鯉魚湯
原料：白芷15克，北芪12克，當歸、杞子各8克，紅棗4個，鯉魚1條，生薑3片。
做法：全部東西分開洗乾淨，稍浸泡，將紅棗去核;鯉魚宰洗淨，去腸雜等，置油鑊慢火煎至微黃。一起與生薑放進瓦煲裡，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，調入適量鹽即成。
南瓜橙子濃湯
原料：南瓜300克、橙子1個、牛奶1碗，白糖1湯匙
準備：南瓜洗淨削皮，去瓤，切粗條;橙子去皮，切8份;
做法：將水倒入寬口瓦煲煮沸，放入南瓜煮5～8分鐘，待南瓜微軟放入橙子和牛奶，煮5分鐘，下糖調味即可飲用。
甜橙紅棗銀耳湯
原料：銀耳1朵，棗(幹)1把，橙1個
做法：銀耳泡發，洗淨，擇去發硬部分、甜橙取中間的果肉，將銀耳和洗淨的紅棗放入鍋中，加入適量的水，大火煮開後，轉小火煮20-30分鐘左右後，加入冰糖煮化，放入甜橙，煮一分鐘即可。
海帶蘿蔔湯
所需材料：蘿蔔半根，海帶適量，蔥花一根，鹽適量，白胡椒粉適量，香油幾滴。
1、蘿蔔切薄片，海帶切絲，蔥切蔥花。
2、將蘿蔔，海帶冷水下鍋，加少許鹽，大火燒開後轉小火，煮至蘿蔔呈半透明狀，全程大概20分鐘。
3、出鍋前撒上蔥花，少許白胡椒粉，少許香油。
4、解暑生津的湯就做好了。
蘋果馬蹄鯽魚湯
原料：蘋果4個、馬蹄12個、蜜棗2個、鯽魚1～2條(約500～600克)、豬瘦肉300克、生薑2～3片。
準備：蘋果削皮、切為4片，去芯洗淨;馬蹄削皮、洗淨;蜜棗洗淨，稍浸泡，去核;豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切;鯽魚洗淨，宰後去鱗、腸雜，再洗淨，下油鑊慢火煎至兩邊微黃，剷起。
做法：把鯽魚與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
花旗參響螺煲瘦肉湯
原料：花旗參(片)20克(或一粒)，瘦肉300克，紅棗4粒，姜1片，水8碗(3-4人份)。
準備：響螺片乾洗淨，用一碗熱水浸泡半小時，泡過的水留用。瘦肉用冷水洗淨，切塊;枸杞子、紅棗洗淨，紅棗拍扁去核。花旗參片用溫水洗淨。
做法：煮沸清水(連同泡響螺片的水)，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味就可以了。
冬瓜番茄棒骨湯
所需材料：冬瓜1000克，西紅柿1個，筒子骨1個，鹽適量，生薑5片，味精 少許。
1、筒子骨選帶點肉肉，肉筋的更好，剁成大塊，泡除血水。
2、我用的是一個5升的煲，水約4000ml，沒過棒骨，冷水加入棒骨，薑片，水開後去除浮沫（可轉小火，直至湯色發白）
3、文火慢燉，等到棒骨肉可以用筷子輕鬆戳入，加入切好的冬瓜塊，番茄，轉大火燒開後，繼續文火至冬瓜塊成透明狀，加適量鹽，味精或者雞精調味，即可。
淮山沙參玉竹鵝肉湯
原料：淮山30克，沙參、玉竹各15克，鵝肉、豬瘦肉各250克，生薑3片。
準備：全部東西分開洗乾淨，稍浸泡;鵝肉、豬瘦肉洗淨，均不刀切。
做法：先把藥物和豬瘦肉、生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改文火煲約2小時，下鵝肉煲至熟腍，調入適量鹽即可。
海底椰川貝南北杏陳皮
原料：瘦肉或者排骨200克，生薑少許，香蔥少許。
做法：瘦肉或者排骨洗乾淨，湯料取出泡3分鐘並洗乾淨。海底椰用溫水稍微泡5分鐘，把材料連同瘦肉或者排骨放入湯鍋內，大火燒開轉小貨慢燉1.5小時，加入香蔥調味就可以。
冬瓜薏米排骨湯

所需材料：排骨250克，冬瓜500克，薏米10克，生薑 3片，鹽適量，蔥兩根，料酒10克。
1、鍋中燒水，下排骨，大火將水燒開，煮兩三分鐘後撈出排骨，將冬瓜洗淨後去皮去瓤切成厚片
2、另準備一口燉湯用的砂鍋，先把薏米放入鍋中炒到微微發黃，然後加入開水，放入排骨、蔥、薑片，再倒料酒，再次燒開後，轉小火，煮30分鐘
3、30分鐘後，鍋中放入切好的冬瓜，加鹽，再煮20分鐘左右至冬瓜完全熟透，撒上蔥花，這道清涼解暑祛溼的冬瓜排骨薏米湯就做好了！
海底椰南北杏生魚湯
原料：南杏25克、北杏20克、海底椰50克、陳皮1/4個、生魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片。
準備：全部分開洗乾淨，稍浸泡;生魚洗淨，去鰓、內臟;豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。
做法：然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸改文火煲約2個半小時，加適量鹽就可以。
川貝陳皮海底椰燉豬肉湯
原料：海底椰15克、川貝5克、南杏12克、北杏5克(以上中藥店有售)，陳皮1/3個、豬肉400克、生薑3片。
做法：全部分開洗乾淨。藥物和陳皮稍浸泡，一起與豬肉和生薑下燉盅，加入冷開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉3小時便可。進飲時再下鹽調味。
青菜豆腐湯
所需材料：青菜適量，嫩豆腐適量，水適量，鹽適量。
1、燒開一鍋水，期間撒適量鹽。
2、水開，投入青菜。
3、然後放入豆腐（提前劃幾刀切成小塊）。
4、水再次滾開即可。
炙百部紅棗白鴿湯
原料：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。
準備：炙百部、紅棗洗淨，將紅棗去核;乳鴿宰洗淨，去毛爪、髒雜，置沸水稍滾片刻，洗淨(即“飛水”)。
做法：將乳鴿與生薑一起放進瓦煲內，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量鹽即可飲用。
雲苓眉豆煲豬脊骨
原料：雲苓30克、眉豆100克、豬脊骨600克、生薑3片。
做法：雲苓、眉豆洗淨，稍浸泡;豬脊骨切段，並用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸後改為文火煲約3小時，調入適量鹽就可以。
絲瓜蛋花湯
所需材料：絲瓜一根，雞蛋1個，鹽適量。
1、將絲瓜去皮洗淨滾刀切成小塊備用;將雞蛋打成蛋液備用。
2、鍋中倒油,將絲瓜炒癟後加如大半鍋子熱水。
3、煮一分鐘後淋入蛋液,關火,撒點鹽,出鍋即可.相當的鮮美。
柚薑茶幫助止瀉
原料：老柚殼9克，細茶葉6克，生薑2小片。
做法：先將前2味同研成細末;再把生薑煎湯，侯溫送服前二味細末，不拘時服。
玉米鬚豬小肚湯
原料：豬小肚500克，白茅根60克，玉米鬚60克，紅棗10個。
準備：豬小肚去淨肥脂，切開，用鹽、生粉拌擦，用水沖洗，放入開水鍋煮15分鐘，取出在冷水中沖洗，白茅根、玉米鬚、紅棗(去核)洗淨。
做法：把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲3小時，調味
冬瓜蝦仁湯
所需材料：冬瓜300克，蝦仁十幾個，海鮮菇100克，油適量，鹽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，枸杞十幾粒，蔥花適量。
1、蝦仁加入白胡椒粉、鹽、料酒醃製十分鐘。
2、冬瓜去皮切片。
3、鍋中加適量食用油，油熱下醃製好的蝦仁，將蝦仁炒至變色。
4、加入海鮮菇、冬瓜翻炒片刻。
5、加入清水沒過食材煮開，加入枸杞，加入一小勺鹽，加入蔥花，煮至熟透即可，非常鮮美，清熱消暑！
橘紅鷓鴣湯
原料：化州橘紅9克、南杏30克、川貝10克、法夏6克、鷓鴣1～2只、生薑3片。
做法：全部分開洗乾淨，稍浸泡;鷓鴣宰洗淨，置姜蔥的沸水中稍滾片刻，再洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸，改文火煲2小時，調入適量鹽
冬瓜丸子湯
材料：冬瓜1塊，肉餡200克，鹽2克，大蔥1/3根，白胡椒粉2克，葛根粉30克，涼水適量，香菜1棵
1. 肉餡和冬瓜準備好，肉餡肥瘦比例1：9，冬瓜去皮去瓤去籽，洗淨；
2. 肉餡中放蔥末、鹽、白胡椒粉、葛根粉、適量涼水；
3. 這是調好的肉糊，不是特別的稀，這樣吃起來有點彈口；
4. 冬瓜切厚4毫米左右的薄片，片越薄越容易熟；
5. 冬瓜片入涼水鍋中，大火煮開後轉微小火；
6. 肉餡用小勺挖球，入冬瓜湯中，全部的肉丸子都入湯中後，轉中火煮開，丸子浮在水面上就可以關火了；撒少許香菜或香蔥都可以。
燈芯花苦瓜湯
原料：燈芯花、10扎(中藥店有售)、苦瓜400克
做法：燈芯花清浸泡，洗淨;苦瓜洗淨，去瓤核，切為厚塊。一起放進瓦煲內，加入清水500毫升(6碗量)，武火煲沸後，改文火或中火煲40～60分鐘，調入少許鹽。
腔骨芋頭湯

材料：腔骨6塊，小芋頭6顆，姜4片，鹽適量，清水適量
1． 腔骨洗淨，剁成小塊，小芋頭去皮；
2． 芋頭切成滾刀塊；
3． 薑切片；
4． 腔骨入涼水鍋中煮開，去除雜質；
5． 將焯過水的腔骨夾入砂鍋中，芋頭和薑片一同入鍋；
6． 將砂鍋蓋好蓋，放到電燉鍋，通電，準備燉湯程式，時間設為3小時；
7． 臨出鍋前10分鐘，根據口味撒少許鹽，湯清味鮮芋頭糯，更顯食材本身的味道。
月季桃仁湯
原料：月季花9克，核桃仁30克，紅糖60克，甜酒60毫升。
做法：將月季花、紅糖、核桃仁加水煮湯。
鳳仙花月季花粥
原料：鳳仙花、月季花各30克，粳米50克，紅糖少許。
做法：將鳳仙花、月季花研為細末，每取1湯匙兌入粳米粥內，加入紅糖調服。
金針菇番茄豆腐湯
材料：西紅柿3個，金針菇1把，豆腐1塊，油少許，鹽適量，水適量，香蔥少許
1. 西紅柿、金針菇清洗乾淨，豆腐切2公分左右的塊；
2. 西紅柿切小塊，入開水鍋中焯30秒後可輕鬆剝皮；金針菇切掉底部老根，分成小撮；
3. 炒鍋中倒適量水煮開
4. 另起鍋，倒少許油，將西紅柿入鍋翻炒出濃稠；
5. 倒適量熱水煮開，再把豆腐塊入鍋中；
6. 蓋上蓋子中小火燜煮5分鐘，中途無需翻動；
7. 撒鹽混合均勻，再將金針菇入湯中，略攪拌出鍋，撒少許香蔥增色添香。
月季花湯
原料：月季花3～5朵，黃酒10克，冰糖適量。
做法：將月季花洗淨，加水150克，文火煎至100克，去渣，加冰糖及黃酒適量。
老母雞南瓜湯
材料：老母雞一隻，南瓜一碗，香蔥少許，姜一小塊；鹽少許
1. 老母雞1只；
2. 拆解成大塊；
3. 將雞塊入溫水鍋中煮開兩分鐘；
4. 將雞塊入電飯煲內膽中，倒適量開水，再放幾片姜，時間1小時，也可以根據實際情況延長或者縮短時間；
5. 將南瓜去籽，帶皮切小塊；
6. 臨出鍋前10分鐘，將南瓜塊倒入鍋中，起鍋前根據口味撒鹽、香蔥末。
口氣湯水
材料：白茅根一兩、新鮮竹蔗二兩、新鮮馬蹄二兩、紅蘿蔔六兩、新鮮瘦豬肉六兩、食鹽適量。
準備：洗淨白茅根、竹蔗、馬蹄、紅蘿蔔備用。將竹蔗斬段，切瓣備用，將馬蹄刨皮，拍扁，將紅蘿蔔刨皮、切塊備用。洗淨瘦豬肉，過滾水3分鐘，撈起待用。
做法：將材料放入湯煲內，取適量清水，慢火煲兩小時後加鹽調味。
眉豆木瓜雪耳煲鯽魚
原料：眉豆100克，半生熟木瓜1個，雪耳40克，鯽魚一條，豬脊骨300克，生薑3片，清水3000毫升。
準備：眉豆、雪耳浸洗，洗淨;木瓜去皮籽，切塊。
做法：鯽魚宰淨，煎至微黃，濺入少許清水。豬脊骨洗淨，一起與生薑下瓦煲，加水。武火煲沸後改文火煲兩小時，下鹽調味。
竹筍蛋花湯
主料：雞蛋100g，竹筍40g，銀耳20g，雞胸脯肉100g，油菜心100g調料：鹽6g，料酒6g，胡椒粉3g
做法：1、竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；
2、竹筍切去頭尾；
3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝乾水分；
4、雞脯肉洗淨抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用；
5、菜心洗爭，切約2寸長段；
6、煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用溼澱粉勾芡，淋在材料上即成。
西紅柿雞蛋湯
原料：紅番茄1——2個，雞蛋1個，蔥花1大匙調味料：高湯適量，鹽少許，麻油數滴製法：
1、將番茄洗淨，去皮，切薄片，放進加了一倍清水的高湯中，煮10分鐘。
2、待湯滾沸，拌入打散的蛋液，撒下蔥花，加鹽調味，起鍋前滴數滴麻油添香。
倒扣草石斛燉瘦肉
原料：倒扣草10克、石斛5克、瘦肉150克、薑片適量(1人分量)。
做法：將瘦肉沖洗乾淨，再與揀去雜質洗淨的倒扣草、石斛放進燉盅內加清水300毫升，隔水燉2小時即成。
塘葛菜煲生魚
原料：新鮮塘葛菜500克、生魚2～3條(750克)、豬瘦肉100克、紅棗5枚、生薑2～3片
準備：塘葛菜洗淨;紅棗洗淨、去核、稍浸泡;豬瘦肉洗淨，不用刀切。
做法：生魚有兩種做法，一是洗淨、宰淨、去腸雜，置油鑊中慢火稍煎至兩邊微黃，剷起，然後一起煲湯，這種香味較濃醇。另一種方法是洗淨不宰，也是一起與生薑放進瓦煲內。
兩種做法均為加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煲沸後，改文火煲至2個半小時，調入適量鹽便可。
西洋菜蜜棗煲生魚
原料：生魚1000克，西洋菜1500克，蜜棗50克，姜10克江米酒10克陳皮5克鹽10克，植物油50克。
準備：宰淨生魚，去清血汙;西洋菜洗淨;姜去皮洗淨，搗茸浸泡入廣東米酒中成薑汁酒。
做法：旺火燒熱炒鍋，下油將生魚煎至兩面呈金黃，烹入薑汁酒隨即加入開水1000毫升，燒沸後略滾片刻，使湯成奶白，將生魚撈起。取大瓦煲倒入原湯，放西洋菜、陳皮、蜜棗、生魚，加開水，先用旺火燒沸後改用慢火堡2小時左右便成，放鹽調味出鍋。
蛤蜊蛋湯
原料：雞蛋2個，蛤蜊250克，水發筍片25克，料酒、鹽、味精各適量。
製法：
1、鍋中放清水燒開，放蛤蜊煮至張開，取出蛤蜊肉，去內臟洗淨，鍋中水澄清，潷出待用。
2、蛤蜊水倒入鍋中，加筍片、鹽、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精調味即成。
芥菜鹹蛋魚頭湯
原料：魚頭1個、芥菜1棵、鹹蛋(打散)1只，姜3片、豆腐1塊，鹽1/2茶匙、薑汁1茶匙、酒1茶匙。
準備：洗淨芥菜，瀝乾切大塊。魚頭洗淨後，抹乾，加入調味料醃二十分鐘。
做法：把魚頭下鑊煎至兩面微黃，加入適量清水煮滾，改用中小火，放入芥菜、豆腐、鹹蛋，滾片刻至材料熟及湯濃，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱飲用。
苦參雞蛋湯
主料：雞蛋1枚，苦參10克。
做法：
先將苦參水煎汁，然後將雞蛋打碎攪勻，用煮沸的藥汁衝雞蛋，趁熱服，一般3次即可見效。藥用價值：主要治療感冒風熱型：發熱、微惡風寒，或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黃，脈浮數。
平菇肉片湯
1、平菇一小顆，切掉根部，撕開漂洗乾淨瀝乾水。鮮瘦肉一塊，切薄片勾芡一下：生粉、生抽、鹽、五香粉攪拌均勻，醃製3-5分鐘。香蔥一根洗淨切大段。
2、熱鍋，少許豬油，先將平菇放進去翻炒變軟，倒入適量的熱水煮沸。
3、用筷子將肉片放進去，看到肉片飄起來就可以了，然後放鹽調味。
4、裝碗撒上香蔥段即可。
芥菜鹹蛋湯
原料：小芥菜一把，鹹蛋一到兩隻，豬肉片若干
準備：小芥菜洗淨擇好，切兩片姜可以驅寒;豬肉片用鹽和醬油及生油稍醃一會兒。
做法：用湯鍋燒開水，與此同時用炒鍋把芥菜炒一下，不用放油，只是用鍋的熱力把芥菜炒軟一點，然後把炒軟的芥菜放入燒開的湯鍋中，再把肉片放入蓋蓋再燒開。湯再燒開後開蓋，可加入適當雞粉、少許鹽，一點兒生油調味，然後把鹹蛋打散後加到湯裡，再“滾”一會兒就可以關火了。
北杏燉雪梨
原料：北杏10個、雪梨1個、白砂糖50克。
做法：將北杏、雪梨、白砂糖同放燉盅內，加清水半碗，急火隔水燉1小時。
菠菜肉絲湯
1、菠菜一小把，清洗乾淨瀝乾水，切大段。瘦肉一塊，洗淨，切粗絲，勾芡一下：紅薯粉、鹽、胡椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊即可。
2、燒適量熱水，先放油鹽調味。
3、然後用筷子夾住一大塊肉絲放進鍋內，用筷子再攪散，大概煮2分鐘即可，肉絲即可熟透了。
4、最後放入菠菜段，煮軟即可。
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