肝煮熟後需要泡嗎 – 肝煮熟後是否需要泡

1、肝煮熟後不需要泡；
2、煮豬肝之前要先將豬肝洗乾淨之後，浸泡半個小時左右。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
4、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋。