愛美之心人皆有之。在當前以瘦為美的社會，瘦身減肥一族為了變美，想方設法讓自己變得瘦一點，瘦一點，再瘦一點！

在諸多減肥秘籍中，一款號稱不節食、不運動的“低血糖生成指數飲食（低gi飲食）”大受瘦身一族的歡迎。

一、什麼是“低血糖生成指數飲食”？

它指含50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖或白麵包在體內一定時間內（一般為2小時）血糖反應水平比值，是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，代表的是人體食用一定量的某種食物後會引起多大的血糖反應。

根據食物對血糖的影響以及食物的gi，一般將食物分為3類：

* 低gi食物：gi＜55；

* 中gi食物：gi在55-70之間；

* 高gi食物：gi＞70。

不同型別食物（以100g計）的gi一覽表

二、低gi飲食有助於體重控制

低gi飲食的核心在於飲食模式以食用低gi食物為主。低gi飲食控制體重的原理主要包含兩個方面。

減少脂肪堆積

高gi食物會使機體的血糖立即升高，刺激胰腺釋放大量胰島素，糖會大量轉化為脂肪堆積在體內，而低gi食物消化分解緩慢而穩定，引起的血糖、胰島素波動相對穩定，糖更多地被用作供能物質消耗掉。

降低食物消化速度，增強飽腹感

低gi食物普遍含有較多膳食纖維，膳食纖維能有效降低食物排空速度，產生長時間的飽腹感，同時降低人體基礎代謝水平，促進脂肪分解。

三、低gi飲食不是“免胖金牌”

低gi食物有助於增強機體的飽腹感，減少機體脂肪堆積，那低gi飲食就是“免胖金牌”，採用低gi飲食，瘦身減肥一族就能胡吃海喝了嗎？當然不是！瘦身減肥一族在飲食低gi食物的時候，還應該注意以下三點：

同一食物不同狀態下gi不同

食物的gi會根據其成熟度和加工方式發生變化。精加工和成熟度高的食物往往gi越高，越容易被消化吸收，如白麵包gi為87.9，全麥粉麵包gi為69.0。

低gi≠低熱量

部分食物雖然gi低，但其熱量也不少，如牛油果、臘腸等。

低gi飲食和攝入量同等重要

儘管飲食的食物全都屬於低gi食物，但如果不控制攝入量的話同樣也會導致脂肪堆積，導致肥胖。

因此，低gi飲食的精髓

是在低gi食物的基礎上保持食物多樣化，

均衡搭配，滿足口腹之慾的同時，

才能保持健康體重。

責任編輯 楊林雨

來源 浦東釋出

上觀號作者：浦東觀察