健康用油怎麼選？台灣人必看的廚房用油指南
大家聽到「脂肪」兩個字都會怕怕的，但其實每天煮飯用的油就是脂肪來源啊！選對油真的很重要，不然吃久了可是會影響健康的。今天就來跟大家聊聊怎麼挑選適合的烹飪用油～
適合油炸的食用油
油炸食物雖然香，但用錯油可是會讓身體負擔變大喔！建議選擇「單元不飽和脂肪」或「多元不飽和脂肪」含量高的油，而且煙點要高才不會產生有害物質。
紅花油
- 煙點高達265°C，幾乎什麼料理都能用
- 富含維生素E，對皮膚好還能預防經痛、氣喘
- 算是很全方位的健康用油
花生油
- 煙點232°C，適合高溫烹調
- 有濃濃的堅果香氣
- 家裡如果有人對花生過敏就不要用喔！
芥花油
- 煙點242°C，精製過的更健康
- 富含omega-3，對心臟很好
- 不管是炒菜還是油炸都很適合
橄欖油
- 精製橄欖油煙點225°C
- 雖然貴一點，但對心臟超好
- 還能預防骨質疏鬆，根本是天然止痛藥
適合烘焙的食用油
玉米油
- 價格便宜，適合烘焙
- 但不要用太多，可能會增加癌症風險
核桃油
- omega-3含量超高
- 適合輕度拌炒或涼拌
糖尿病友專區
除了上面提到的油，這幾種特別適合血糖要注意的朋友：
杏仁油
- 煙點257°C，適合高溫料理
- 單元不飽和脂肪酸很多
鱷梨油（酪梨油）
- 煙點266°C，超高！
- 適合做沙拉醬
- 對皮膚也很好喔
亞麻籽油
- 做醬料或湯品很適合
- 但不適合高溫烹調
葡萄籽油
- 煙點216°C
- 有淡淡的堅果香
葵花籽油
- 煙點246°C
- 幫助增強記憶力
- 還能預防癌症
台灣人的用油小提醒
- 盡量避免：豬油和棕櫚油，飽和脂肪太多對身體不好
- 買個好鍋子：不沾鍋可以少用很多油
- 用量要控制：一湯匙油就有120大卡，真的不要用太多
- 多樣化使用：不要永遠只用同一種油，換著用更健康
希望大家都能選對油、吃出健康！記得分享給家裡負責煮飯的人看喔～
