右旋糖,果糖和葡萄糖之間有什么區別?

右旋糖,果糖和葡萄糖都屬于單糖類,也稱為簡單糖類。這些糖可以混合形成更復雜的糖,包括二糖或蔗糖(食糖)。這些糖的主要區別取決于身體代謝它們的方式,但這些糖在身體功能中都扮演著重要角色。

果糖是一種很甜的糖,很多水果含有它。它的味道有時候有點甜的發膩,如果吃過熟大了的水果,就會相信這種自然產生的糖最甜。還可以通過蔗糖分解獲得果糖,這是通過果糖和蔗糖分子連接制成的。果糖的血糖指數較低,這意味著身體需要花費較長時間分解它,因此糖的釋放速度很慢。正是這一特點,有時會把果糖推薦給糖尿病患者。

右旋糖實際上是葡萄糖的一種形式。很多食品包裝上喜歡使用“右旋糖”代替“葡萄糖”,這是因為人們普遍認為葡萄糖有負面影響。在自然界里這種糖很豐富,可以在很多植物和動物組織中發現它,它往往還與果糖等其他糖類并存。身體依賴葡萄糖提供能量,并用這些糖促進細胞。當人們測量血糖時,實際上就是檢測血液中融化的葡萄糖數量。

右旋糖/葡萄糖的分子式和果糖是一樣的。這兩種糖都被認為是已糖(六碳糖 ),意思是它們有6個碳原子連接12個氫原子,及6個氧原子。分子可能會以不同方式連接導致各種類型的已糖行為各異,創造不同的化學化合物,并給六碳糖提供一些獨特屬性。

葡萄糖已知是一種己醛糖,意味著它包含一個叫做乙醛的化合物,位于分子的第一位置。乙醛有一個連接氫原子的碳原子,并雙附著在一個氧原子上。另一方面,果糖是一種己酮糖,包含一個由一個氫原子和雙綁定一個氧原子組成的酮。果糖中的酮位于分子的第二位置。酮在生物化學中扮演了重要角色。

這些糖的簡單結構使它們很容易與其他分子以不同方式結合產生更復雜的糖,在體內工作原理各異,并產生一些極其復雜的化學方程式。從消費者角度講,要記住的重要事情是,食品標簽上的“右旋糖”實際上就是“葡萄糖”。

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作者:Riley.Chou
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