什么是甘油三酸酯？

甘油三酸酯是一種由一個甘油酒精分子與三個脂肪酸分子結合產生的化合物。甘油三酸酯是蔬菜油和動物脂肪的主要組成部分，并且提供給動物和脂肪代謝活動的能量儲存。

甘油三酸酯的生物特性

脂肪是不能溶于水的有機天然物質。脂肪比水的密度低，因此可以漂浮在水的表面。在正常室溫下，液體脂肪被稱為油，固體形式被稱為脂肪或黃油。取決于不同的化學成分，脂肪的融化點也各有不同。

這種飽和脂肪的好處

關于膳食脂肪并非都是壞消息。脂肪是細胞膜，荷爾蒙和類激素物質的構建模塊。脂肪是礦物質吸收和適當利用必需脂肪酸所必需的，并且還是脂溶性維生素A，D，E和K的攜帶者。要確保鈣的有效吸收，膳食脂肪至少應該包含50%飽和脂肪。飽和脂肪有幫助加強免疫系統，保護消化道免受微生物損害，預防肝臟遭受酒精和有毒物質損壞等作用。

甘油三酸酯與心臟疾病

盡管很多人將甘油三酸酯與動脈粥樣硬化疾病聯系在一起，但一些專家認為，心臟病導致的死亡率增加并非都是消費飽和脂肪造成的。實際上，還與人造黃油，香酥油和精煉油，以及糖和加工食品消費量大幅度增加有關。