多吃蛋白質能加快肌肉生長嗎？

練健美的人似乎都通過多吃蛋白質增加肌肉塊；但這是錯誤的概念。額外攝入蛋白質并不能相應的促進肌肉塊和力量增長。實際上，醫學研究已證實消費太多蛋白質（超出每日總熱量攝入的30%）會危害身體。過量蛋白質飲食會帶來以下負面影響：

在不增加熱量或運動量的情況下額外多攝入蛋白質不僅無助于構建更多肌肉塊，還會給身體其它系統帶來壓力。在保持運動量不變的情況下，吃更多蛋白質并增加總熱量攝入，會積聚同等數量的脂肪和肌肉塊。

因此，我們有必要重新考慮犧牲碳水化合物，并以蛋白質為主的飲食是否科學。實際上，大幅度從飲食中消減碳水化合物會迫使身體反彈。這是因為蛋白質占熱量攝入超過30%的飲食會導致毒素酮的積聚。生酮飲食會迫使腎臟超負荷運轉將酮排出體外。而在腎臟排除這些有毒的酮時，會流失大量水分，并因此增加脫水風險。

流失水分除了讓體重降低以外，還會損失肌肉塊和骨骼中的鈣。脫水會給腎臟帶來壓力，并將壓力傳遞給心臟。而生酮飲食造成的脫水會讓人感覺虛弱和頭暈，并引起口臭或其它問題。

你需要多少蛋白質？

每個人需要的蛋白質數量取決于個人體重和每日攝入熱量。大多數人能從日常飲食獲取足夠蛋白質；但老年女性，病人和飲食紊亂者等人群容易缺乏蛋白質。如果日常蛋白質攝取量不足建議值的50-75%，就可以被視為蛋白質缺乏。

理想情況下，應按照每斤體重0.36克蛋白質的比例攝取。換句話說，如果是160斤的體重，每日需要大約60克蛋白質。來自蛋白質的熱量還應占每日總熱量攝入的15%左右。例如， 如果每天是1800卡路里，來自蛋白質的熱量大約為270。

盡管有必要限制蛋白質攝入量，但應知道蛋白質對身體正常功能很重要。它幫助合成酶和荷爾蒙，保持液體平衡，調節構建抗體抵御感染，血栓和瘢痕形成等生理功能。蛋白質也是肌肉，骨骼，軟骨，皮膚，頭發和血液的構建模塊。富含蛋白質的食物包括動物肉，奶酪，牛奶，魚和雞蛋等。對素食者來說，可以在大豆和豆制品，以及大米和谷物中找到蛋白質。

無論從事健美鍛煉，長跑，還是一般性運動，吃富含水果，蔬菜，全谷物，精瘦肉，魚和復雜碳水化合物的均衡飲食都是建議的做法。