適量吃黃油有益健康的7個理由

黃油是一種能將飯食由平淡轉變為美味的食物。但在過去幾十年間，它曾被指責為導致心臟病的罪魁禍首。不過，黃油在最近又重新被歸類為健康食品。以下是為什么適量吃一些黃油對健康有好處的理由。

1、黃油富含脂溶性維生素

黃油包含大量脂溶性維生素，如維生素A，E和K2等。如果吃包括動植物食品的均衡飲食，通常不會缺乏維生素A和E。但維生素K2是現代飲食普遍缺乏的營養素。維生素K2對健康有很大影響，涉及鈣新陳代謝，并且在攝入不足的情況下與許多疾病聯系在一起，如心血管疾病，癌癥和骨質疏松癥等。吃青草奶牛生產的乳制品所含維生素K2最豐富。

2、黃油包含大量健康飽和脂肪

抵御飽和脂肪的理論來源于不良科學，因為從來沒有證據證實飽和脂肪有害。實際上，最近的研究還發現在飽和脂肪與心血管疾病之間并沒有聯系。飽和脂肪會提高好膽固醇（HDL）水平，并能把壞膽固醇（LDL）變成良性。此外，黃油還包含大量代謝方式與其它脂肪不同的中短鏈脂肪酸；它們能提高飽腹感，并促進脂肪燃燒。

3、黃油能降低心臟病發作風險

權威營養學家曾建議人們用人造黃油替代天然黃油，但這樣做的結果是適得其反。實際上，許多研究證實適量吃黃油，能幫助降低心血管疾病風險，這可能與它能增加維生素K2攝入量有關。但另一方面，人造黃油卻會導致心臟病風險提高。

4、黃油是丁酸脂肪的理想來源

4碳脂肪酸丁酸（4-carbon fatty acid butyrate）是由結腸內細菌暴露于膳食纖維時產生的。這也是纖維對人體健康有益的主要原因。另一方面，黃油是丁酸的最佳乳制品來源之一，約占3-4%。在針對大鼠的試驗中，丁酸保健品能通過提高能量支出和減少食物攝入，防止不健康飲食導致的體重增加。此外，它還促進線粒體功能，并降低空腹甘油三酸酯和胰島素水平。對人類來說，丁酸在消化道中有抗炎和保護作用。

5、黃油富含共軛亞油酸

黃油（尤其是喂食青草）是極好的共軛亞油酸來源。這種脂肪酸對新陳代謝有強大影響，并能當做商業減肥保健品出售。已證實共軛亞油酸有抗癌特性和降身體脂肪百分比作用。

6、黃油有助于預防肥胖

建議選擇低脂肪乳制品，這能在不攝取壞脂肪和熱量的同時獲得身體所需的鈣。但盡管熱量高，但吃高脂肪乳制品與肥胖無關。實際上，最新研究結果發現，吃高脂肪乳制品還對肥胖，心血管疾病和其它代謝疾病有積極影響。換句話說，高脂肪乳制品不僅不會增加代謝疾病風險，而且還能明顯降低肥胖風險。

7、黃油很好吃

這就不用說了，這也是許多人喜歡吃黃油的原因所在。

總之，盡管曾經被妖魔化，但黃油實際上很健康，尤其是吃青草奶牛出產的黃油好處更大。不過，與任何食品一樣，適量消費很重要。