什么是低碳水化合物飲食？

低碳水化合物飲食是一種限制碳水化合物攝入的飲食計劃，其主要目的是降低體重和減肥。碳水化合物包括面包，饅頭，谷物，大米，以及水果和蔬菜等含淀粉食物。限制這類食物的消費從理論上可以影響身體的胰島素，降低血糖水平，促使身體分解脂肪，而不是儲存它們。

低碳水化合物飲食還經常與高蛋白質飲食配合使用。用肉類，乳制品，魚，大豆制品，以及一些綠葉蔬菜里的蛋白質替代碳水化合物。這是該飲食計劃的基本理念。20世紀90年代和21世紀初，最流行的低碳水化合物飲食代表是“阿金飲食”和“南方海灘飲食法”。

營養學家和科學家至今還沒有搞清楚長期采用低碳水化合物對健康的影響。盡管它促進減肥，但也會因為肉類，家禽和乳制品的飽和脂肪成分而導致膽固醇水平增加。這種飲食法另一個副作用是限制碳水化合物有可能造成一種叫做酮癥的疾病，身體使用儲存的脂肪作為能量，并且在呼吸和尿液中釋放丙酮，因此而產生令人不愉快的氣味。盡管有人聲稱酮癥對身體存在潛在危害，但至今沒有得到證實。

實際上，沒有必要遵循基于低碳水化合物的特定飲食計劃，甚至不需要明顯降低總碳水化合物攝入量。很多人發現僅僅通過減少糖和淀粉食物的碳水化合物（如甜甜圈，白面包和大米等）攝入量就可以減輕體重。即使采用低碳水化合物飲食，通常認為吃水果和蔬菜也是健康的。可以用全谷物和其他包含更多纖維的食物替代白面粉食物。

在決定嘗試低碳水化合物飲食之前，最好是做些調查，找出最適合特定生活方式的飲食計劃。有些計劃鼓勵限制熱量攝入，雖然對減肥有一定幫助，但很難堅持較長時間。此外，始終要記住，鍛煉是任何減肥飲食計劃的一個組成部分，并且是結合健康飲食計劃取得最后成功的關鍵因素之一。