南瓜籽的營養價值

南瓜不僅可以做餡餅，它的種子還是多種營養素的豐富來源，并被素食者視為極好的蛋白質食品。正是由于南瓜籽的營養價值極高，許多人將其納入健康飲食的一部分。

盡管世界各地都出產南瓜，但中國，新西蘭和北美產量最高。在中國南方，南瓜經常用于做湯和其它菜肴，有時還是治療某些疾病的偏方。澳大利亞人喜歡把烤南瓜當做主食吃。而在美國，大多數人用這種蔬菜做南瓜派，當然它也可以做其它甜點。此外，烤南瓜籽也是一種很流行的小吃。

南瓜籽的用途很廣泛。大多數人是烤熟后吃，但生吃最有營養。要保留更多營養，最好是在低溫下烤制一個小時。除了單獨作為小吃以外，南瓜籽還可以添加在沙拉和湯中。

南瓜籽對健康的好處

南瓜子的營養及其豐富，包括礦物質，蛋白質和健康脂肪。一把種子就能提供大約一半的建議錳和鎂攝入量，以及三分之一的鐵。此外，它還提供大量銅，鋅和，蛋白質和脂肪。由于包含的是Omega3和Omega6多重不飽和脂肪，因此被認為對心臟健康和適當的膽固醇比例有好處。南瓜籽還包括植物甾醇類化合物，因此有減少膽固醇和降低某些類型癌癥風險等好處。

南瓜子，南瓜籽油和萃取物都被認為對健康很有好處。例如，植物甾醇有降低血液膽固醇水平，預防癌癥和加強免疫系統等作用。

科學家最近一直在研究如何將南瓜籽添加進飲食才能給男性前列腺健康帶來積極影響。這種種子還包含L-色氨酸，是一種有減輕壓力和促進平靜作用的化學品，因此研究人員還調查了它對治療焦慮和其它情緒紊亂的好處。由于有抗炎特性，南瓜籽油或萃取物還有可能成為緩解關節炎癥狀的工具。此外，南瓜子油在治療腸易激綜合征和腎結石方面的作用還在研究過程中。

由于南瓜籽還包含一定數量脂肪，因此適量消費對防止肥胖很重要。