碳水化合物的作用有害嗎？

簡單的的說，碳水化合物對健康沒有害處，但要謹慎對待它。碳水化合物的作用是人體必需的，但和任何事情一樣，攝入數量太多就不是好事情。謹慎對待這種營養素，就意味著需要了解它對身體的影響，并在吃的時候選擇正確的類型。

碳水化合物是由淀粉，纖維素和糖組成，并且可以在很多食物中發現它們，如面食，谷物，水果，蔬菜和各種加工食品等。它是身體主要能量來源之一。但要獲得這種能量，身體必需把它們分解轉換成簡單糖（也稱為葡萄糖）。葡萄糖的產生刺激胰島素分泌，這是一種身體用來到處分發葡萄糖的荷爾蒙。

有簡單和復雜兩種不同類型葡萄糖。健康專家也把它們稱為壞和好碳水化合物。簡單碳水化合物是壞的，它很容易被身體消化和分解。因此它傾向于提供給身體快速和短時間的能量爆發。由于很容易被消化，也會更快出現饑餓感。蛋糕，糖果，白面包和其他含精制糖的食物中含有這種類型碳水化合物。

復雜碳水化合物被認為是好的，是由淀粉和纖維構成的長鏈分子。它們的結構更為復雜，因此難以被身體分解，并且可以讓身體感覺飽的時間更長。豆類，水果，蔬菜和全谷物含有大量這種碳水化合物。此外，這些食物還含有豐富的維生素E，鎂和鋅。也正是由于復雜碳水化合物的飽腹特性，可以有效降低對食物的渴望。

盡管碳水化合物有提供給身體需要能量的作用，但過量進食就會給身體帶來負面影響。這些副作用包括體重增加，葡萄糖產生過多等。雖然肝臟和肌肉被設計用來把多余的葡萄糖以肝糖形式儲存下來，但能夠承受的數量也是有限的。任何肝臟和肌肉不能存儲的葡萄糖都會以脂肪形式積存在體內。

過量消費壞碳水化合物另外一個不利因素是增加患２型糖尿病的風險。這是一種身體不能生產足夠胰島素的疾病。再次強調的是過度消費碳水化合物可以導致葡萄糖生產過量，最終導致胰島素分泌過量。胰島素生產過剩會使身體對胰島素的生產調節失去控制。

要使身體健康并充滿活力，就應該專注于維持適當的復雜碳水化合物攝入，可以在纖維含量豐富的全谷物，水果和蔬菜中找到它們。