什么是谷胱甘肽？

谷胱甘肽（Glutathione）的英文縮寫是GSH，是一種在1889年被發現的人體自身的主抗氧化劑。然而，直到最近幾十年，科學家才開始明白它的功能，以及提高其水平的方法。谷胱甘肽是由半胱氨酸，谷氨酸和甘氨酸三種氨基酸（也叫做GSH前驅形式或構建模塊）構成的小蛋白分子。GSH在人體的每個細胞中由這三種前驅產生，并行使許多重要功能，如：

控制細胞生長和分裂 — 細胞成長和分裂要經歷多個復雜階段。谷胱甘肽減少過氧化氫等氧化物，防止它們阻礙細胞分裂和成長。
DNA合成與修復 — 谷胱甘肽保護DNA，避免細胞分裂合成DNA時遭受氧化壓力。在DNA因為自由基竊取一個電子而遭到破壞時，谷胱甘肽能通過給予一個電子修復受損DNA。
蛋白質合成 — 谷胱甘肽讓人體蛋白質保持適當形式。它的硫原子與硫綁定蛋白質的非自然硫產生反應，分解它們并形成適當的對。
氨基酸轉運 — 谷胱甘肽在細胞中占支配地位，而細胞谷氨酰轉肽酶（谷胱甘肽酶）主要的一小部分是在細胞膜表面。這意味著細胞內的谷胱甘肽被轉運出許多細胞。換句話說，谷胱甘肽將氨基酸等物質轉移進出細胞。
酶催化 — 谷胱甘肽提供許多酶轉變的代謝機制；谷胱甘肽在這些酶之間的化學反應過程中充當催化劑。
酶激活 — 谷胱甘肽的高反應硫鍵激活酶，使它們行使功能或從一個階段轉變到另一個。
毒素的新陳代謝 — 在肝臟中，谷胱甘肽S-轉移酶從谷胱甘肽取走硫，并將其與有毒分子連接，這會使毒素變得更溶于水。在毒素變得水溶性后，就可以被轉移到身體排泄系統，然后排出體外。
致癌物的新陳代謝 — 谷胱甘肽酶通過化學反應把致癌物轉變成非活性和非遺傳毒性化合物，在不損害細胞或DNA的情況下消除致癌物。
外源性化學物質的代謝 — 谷胱甘肽與外來化學物質相互作用，并從體內抵消、分解和消除它們。
重金屬共軛 — 谷胱甘肽連接體內重金屬，抵消和消除它們。
外源性化學物質共軛 — 取決于外源物質的狀態，谷胱甘肽有時用代謝它們替代連接。
增強全身免疫功能 — 如果淋巴細胞的谷胱甘肽適當平衡，免疫系統能很好工作。T細胞克隆消耗大量半胱氨酸。當谷胱甘肽充足時才會有足夠數量的巨噬細胞，提供給T細胞克隆需要的半胱氨酸。谷胱甘肽通過增加綁定細胞受體的數量，調節綁定、內在化、退化和T細胞增殖。此外，細胞GSH還通過生長刺激因子影響T細胞的生長和復制。
增強體液免疫功能 — 谷胱甘肽在體液免疫反應中的作用是在這一復雜過程中保護細胞。
抵御UV紫外線輻射 — 谷胱甘肽解毒由輻射產生的自由基毒素，減少對細胞的損害。谷胱甘肽還與共價鍵和非共價鍵相互作用，避免細胞誘發凋亡。
減少輻射損傷 — 谷胱甘肽減輕輻射損傷的作用與上述提到的抗紫外線特性相同。
減少自由基損害 — 重要的半胱氨酸分子是谷胱甘肽提供保護的關鍵。它的硫原子清除破壞分子，將它們轉變成水等無害化合物。
減少氧化應激損害 — 谷胱甘肽通過給予一個電子使之中性，發揮解毒自由基氧化反應的作用。
代謝過氧化氫 — 谷胱甘肽將過氧化氫轉變成無害的水。
其它抗氧化劑再循環利用 — 谷胱甘肽循環再利用氧化的硫辛酸，維生素C和E，使它們恢復活性狀態。大多數情況下是通過給予電子使自由基變成中性發揮這一作用。
存儲和運輸半胱氨酸 — 谷胱甘肽是一種由半胱氨酸，甘氨酸和谷氨酸構成的三肽。谷胱甘肽提供并確定神經元半胱氨酸的數量和可用性。
調節同型半胱氨酸